La salade de pissenlits aux lardons et œuf mollet est une recette traditionnelle française, souvent appréciée pour sa simplicité et ses saveurs équilibrées. En mariant le croquant des pissenlits avec le moelleux des œufs et le goût savoureux des lardons, cette entrée offre un parfait équilibre entre fraîcheur et gourmandise.
10 minutes
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facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Une entrée légèrement énergétique et assez salée.
Protéines : Riche en protéines grâce aux œufs et aux lardons.
Sel : Contient une quantité notable de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 195 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.8 g |
| dont acides gras saturés | 4.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 2.8 g |
| dont sucres | 0.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 13.2 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 1.01 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les œufs
Faites chauffer de l’eau dans une casserole. Lorsque l’eau commence à frémir, plongez-y les œufs et laissez-les cuire pendant 6 minutes pour obtenir un œuf mollet parfait. Ensuite, passez-les sous l’eau froide et écalez-les délicatement.
2. Cuire les lardons
Dans une poêle, faites revenir les lardons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès de gras.
3. Préparer la vinaigrette
Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive et le vinaigre balsamique. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
4. Assembler la salade
Dans un grand saladier, disposez les pissenlits. Ajoutez les lardons chauds et arrosez avec la vinaigrette. Mélangez bien le tout.
5. Dresser l’assiette
Répartissez la salade de pissenlits dans des assiettes individuelles. Disposez délicatement un œuf mollet coupé en deux par-dessus chaque portion. Servez aussitôt.
Mon astuce de chef
Pour que vos pissenlits soient bien croquants, trempez-les dans de l’eau glacée pendant quelques minutes avant de les préparer.
Vin blanc sec
Un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis accompagnera parfaitement cette salade, rehaussant la fraîcheur des pissenlits et le goût délicat de l’œuf mollet.
L’info en plus
La salade de pissenlits est un plat emblématique de nombreuses régions rurales françaises, souvent préparé au printemps lorsque les pissenlits sont jeune et frais.
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Comment présenter
Servez cette salade dans une assiette de présentation pour mettre en valeur chaque élément de la recette. Optez pour des assiettes creuses ou à bord large, permettant de bien contenir la vinaigrette et de maintenir les œufs en place.
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