Avec l’arrivée des beaux jours, une salade de pâtes aux courgettes et asperges sauce citron s’impose comme un plat frais et savoureux. Alliant simplicité et goût, cette recette est parfaite pour ceux qui cherchent à allier légèreté et saveurs printanières.
15 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Plat équilibré et source de protéines.
Protéines : Bon apport en protéines.
Sel : Modérément salé, attention à l'ajout de sel supplémentaire.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 173 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.3 g |
| dont acides gras saturés | 1.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 26.3 g |
| dont sucres | 2.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.8 g |
| Fibres | 1.8 g |
| Sel | 0.43 g |
Ustensiles
Préparation
1. Cuire les pâtes
Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les farfalles selon les instructions du paquet. Égouttez-les et passez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson.
2. Préparer les légumes
Lavez les courgettes et les asperges. Coupez les courgettes en fines rondelles. Retirez la partie dure des asperges et coupez-les en morceaux de 3 cm.
3. Cuire les légumes
Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive et faites revenir les rondelles de courgettes et les asperges pendant environ 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
4. Assembler la salade
Dans un grand saladier, mélangez les pâtes, les légumes cuits, le jus et le zeste de citron. Ajoutez le parmesan râpé, du sel et du poivre selon votre goût. Mélangez délicatement.
Mon astuce de chef
Pour plus de saveur, ajoutez des herbes fraîches telles que du basilic ou de la menthe juste avant de servir.
Vin blanc sec
Accompagnez cette salade d’un vin blanc sec comme un Sauvignon pour équilibrer la fraîcheur du citron et des légumes.
L’info en plus
Cette salade de pâtes est d’inspiration italienne, idéale pour un repas en plein air entre amis ou en famille.
Comment présenter
Servez cette salade dans un grand plat creux en céramique, elle mettra en valeur les couleurs des légumes.
