La salade de pâtes à la thaï s’impose aujourd’hui comme l’une des recettes les plus plébiscitées par les amateurs de cuisine exotique. Venue tout droit des marchés animés de Bangkok, cette recette explose les papilles avec ses saveurs sucrées-salées, ses herbes parfumées et sa sauce cacahuète envoûtante. Fraîche, colorée et généreuse, elle s’invite aussi bien à la table du quotidien que lors d’un repas entre amis. Bonne nouvelle : elle est accessible à tous, même aux cuisiniers débutants !
25 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette salade de pâtes à la thaï est un plat énergétique et riche en graisses, notamment saturées, en raison de la sauce cacahuète et du lait de coco.
Protéines : L'apport en protéines est correct avec environ 8, 7 g pour 100 g, provenant du beurre de cacahuète, des cacahuètes et des nouilles de riz.
Sel : La teneur en sel est élevée à 2, 77 g pour 100 g, due à la sauce soja et au nuoc-mâm qui sont des ingrédients très salés.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et de son taux de sodium élevé. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
341 kcal
Prot. 8.7 g —
Gluc. 43.7 g —
Lip. 18.5 g
Par portion (4 parts)
555 kcal
Prot. 14.1 g —
Gluc. 71.2 g —
Lip. 30.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 341 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 18.5 g |
| dont acides gras saturés | 9.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 43.7 g |
| dont sucres | 3 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.7 g |
| Fibres | 2.1 g |
| Sel | 2.77 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Cuisson des nouilles
Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Plongez-y les nouilles de riz larges et faites-les cuire selon les indications du paquet, généralement 6 à 8 minutes. Al dente : se dit d’une pâte ou d’une nouille cuite mais encore légèrement ferme sous la dent, ni trop molle ni trop dure. C’est exactement la texture que vous recherchez ici ! Égouttez-les dans une passoire fine, rincez-les à l’eau froide pour stopper la cuisson, puis arrosez-les d’un filet d’huile de sésame pour éviter qu’elles ne collent. Vous faites déjà un super travail !
2. Préparation de la sauce thaï
Dans un bol, réunissez le beurre de cacahuète, la sauce soja, le nuoc-mâm, le lait de coco, le jus de citron vert, la pâte de curry rouge et le sucre de palme. Fouettez énergiquement jusqu’à obtenir une sauce lisse et homogène. Émulsionner : mélanger deux liquides qui ne se mélangent pas naturellement, comme une matière grasse et un liquide aqueux, pour obtenir une texture crémeuse et uniforme. Si la sauce vous semble trop épaisse, ajoutez une cuillère à soupe d’eau tiède. Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences. Vous allez voir, l’odeur est déjà incroyable !
3. Assemblage de la salade
Versez les nouilles refroidies dans un grand saladier. Ajoutez la sauce thaï et mélangez délicatement pour bien enrober chaque nouille. Enrober : couvrir uniformément un aliment d’une sauce ou d’un enrobage pour qu’il soit bien imprégné de saveurs. Prenez votre temps pour cette étape, c’est elle qui fait toute la différence ! Parsemez ensuite les cacahuètes grillées grossièrement concassées et les graines de sésame. Mélangez une dernière fois délicatement.
4. Repos et service
Laissez reposer la salade 10 minutes à température ambiante avant de servir. Ce petit temps de repos permet aux nouilles d’absorber pleinement les arômes de la sauce. Infusion à froid : technique qui consiste à laisser les saveurs d’une préparation se développer et se concentrer sans apport de chaleur. Servez dans de beaux bols et ajoutez une touche finale de graines de sésame. Bravo, votre salade de pâtes à la thaï est prête !
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus onctueuse, faites légèrement tiédir le beurre de cacahuète au bain-marie : technique de cuisson douce qui consiste à placer un récipient dans un autre contenant de l’eau chaude, pour chauffer sans contact direct avec la flamme avant de l’incorporer aux autres ingrédients. Il se dissoudra beaucoup plus facilement et donnera une texture soyeuse à votre sauce. Vous pouvez également remplacer le sucre de palme par du miel si vous n’en trouvez pas, le résultat sera tout aussi délicieux !
Accord boisson idéal
Cette salade de pâtes à la thaï s’accorde parfaitement avec un riesling alsacien sec, dont la vivacité et les notes fruitées font écho aux saveurs acidulées du citron vert et à la puissance de la sauce cacahuète. Pour une option sans alcool, un thé vert glacé au jasmin ou une limonade au gingembre et citron vert seront des compagnons tout aussi remarquables, en parfaite harmonie avec les arômes thaïlandais du plat.
L’info en plus
La cuisine thaïlandaise est l’une des plus riches et des plus complexes d’Asie du Sud-Est. Elle repose sur un équilibre subtil entre cinq saveurs fondamentales : le sucré, le salé, l’acide, l’amer et le piquant. La salade de pâtes à la thaï est une déclinaison moderne et accessible du célèbre pad thaï : plat national thaïlandais à base de nouilles de riz sautées, originaire du milieu du XXe siècle, devenu l’un des plats les plus connus de la gastronomie asiatique dans le monde entier. Servie froide, cette version en salade est particulièrement appréciée lors des repas estivaux.
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Comment présenter votre salade de pâtes à la thaï ?
Servez cette salade dans des bols thaïlandais en céramique ou en laque, qui rappellent l’authenticité de la cuisine de rue de Bangkok. Déposez les nouilles à l’aide de baguettes ou d’une grande fourchette en formant un léger dôme au centre du bol. Parsemez de graines de sésame et de quelques cacahuètes concassées pour apporter du relief visuel. Vous pouvez ajouter une rondelle de citron vert sur le bord du bol pour une touche de couleur et d’élégance. Prévoyez des baguettes asiatiques en bambou ou en bois laqué pour une expérience de dégustation authentique et dépaysante.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Purity Style Bol à céréales en céramique peint à la main Motif rayures arc-en-cielPeint à la main dans une usine du commerce équitable en Thaïlande. Il peut y avoir de légères variations de peinture avec les rayures sur ces plaques en raison de la nature peinte à la main du produit, ce qui ajoute à la beauté du produit. Passe au lave-vaisselle et au micro-ondes Dimensions : 16 x 16 x 7 cm. Capacité : 750 ml. Autres articles assortis disponibles21,45 € -
Purity Style Bol à pâtes en céramique à rayures arc-en-ciel peint à la main de 22 cmBol à pâtes en céramique à rayures arc-en-ciel, parfait pour vos spaghettis, linguine, penne, risotto ou raviolis préférés Ce bol peu profond égayera n'importe quel repas et est parfait pour les chips, les grignotages, les salades et constitue un bel élément comme bol de fruits. Le bol à pâtes mesure 22 x 5 cm et peut donc contenir suffisamment de pâtes pour les appétits les plus copieux. Ce plat est issu du commerce équitable, fabriqué en Thaïlande et peint à la main. Il est orné de rayures arc-en-ciel éclatantes à l'extérieur et d'un vert éclatant à l'intérieur. Facile à utiliser et à nettoyer, le bol à pâtes passe au lave-vaisselle et au micro-ondes28,45 €
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KYONANO Lot de 5 paires de Baguettes Japonaises Reutilisable en bambou, Baguette Chinoise Coréenne Asiatique bois, baguette sushi 22,5 cm, lavables au lave-vaisselle,Cuisine Maison Hôtel RestaurantNaturelles et saines : appréciez la cuisine asiatique et découvrez ses multiples saveurs. Nos ensembles de baguettes utilisent des matériaux naturels de qualité alimentaire pour assurer la sécurité et la santé. Adaptées à un usage quotidien. Réutilisables, écologiques et durables. Le coffret cadeau exquis est un excellent cadeau pour la famille et les amis. Finitions soignées et design attrayant. Excellent choix pour les cadeaux de Noël, d'anniversaire, de pendaison de crémaillère et de fête. Style minimaliste japonais : motif minimaliste conçu exclusivement dans le style japonais. Notre lot de baguettes contient 5 paires de baguettes, la longueur des baguettes étant de 22,5 cm. Le motif minimaliste sur le dessus des baguettes est un style typiquement japonais avec une forte touche asiatique. Elles sont idéales pour vous permettre de déguster des sushis, des nouilles, des boulettes, des hot pot et d'autres cuisines asiatiques. Légères et faciles à utiliser : les baguettes KYONANO sont très légères. Le poids adéquat n'exerce pas de pression sur votre poignet. Les lignes sur les baguettes ont un effet antidérapant et rendent plus efficace la prise des aliments. Très adaptées aux débutants. Il est recommandé d'utiliser de l'eau chaude pour le nettoyage, il est facile de les nettoyer à la main et il n'y a pas de problèmes de résidus alimentaires. Idéales pour la cuisine asiatique : pour manger des pâtes, du riz, des sushis, des boîtes à bento, des barbecues coréens et pour un dîner de style asiatique. Avec les baguettes KYONANO, vous pouvez non seulement faire l'expérience du style asiatique, mais aussi exercer votre coordination œil-main et augmenter votre flexibilité. Bonnes pour la nourriture chinoise, japonaise, coréenne et vietnamienne. Adaptées pour les fêtes, les hôtels, les restaurants et la maison. Nous nous efforçons d'offrir des produits qui satisfont nos clients, c'est pourquoi nous avons des exigences très strictes sur le processus de production.8,99 €7,99 €-11% -
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Lot de 10 Plateaux de Service Rectangulaires en Bambou 28 x 10 cm, Petits Plateaux en Bois pour Charcuterie, Fromage, Apéritif et Présentation TapasContenu du paquet : Vous recevrez 10 plateaux de service en bois de couleur bambou au style rustique. Leur quantité suffisante répond à vos besoins quotidiens d’utilisation et de remplacement pour différentes occasions Taille adaptée : Chaque plateau en bois mesure environ 28 × 10 cm (11 × 4 pouces). Une taille pratique qui convient à diverses zones de la maison, sans encombrer le plan de travail ou la table à manger Matériau de qualité :Nos plateaux sont fabriqués en bambou naturel, conservant sa couleur et sa texture d’origine. Le veinage naturel du bambou renforce la solidité et l’élégance du plateau, le rendant durable pour une utilisation longue durée Bordures anti-débordement : Ces plateaux en bambou sont dotés d'un rebord surélevé qui empêche efficacement les éclaboussures d'eau ou de nourriture, gardant ainsi les surfaces propres et bien rangées Large application : Le plateau en bambou peut servir de plateau de petit-déjeuner ou de dîner dans la chambre ou le salon, mais également de plateau pour boissons, repas, collations ou café. Un choix polyvalent pour la maison, la cuisine, la salle à manger ou la décoration36,99 € -
YANGQIHOME Plateau de Service en Bambou - Plat Rond de Présentation en Bois pour Charcuterie, Fromages, Desserts - 30 x 2 cmMatériau : Fabriqué en bois de bambou, élégant et durable. Surface lisse et bien poncée, pas d'échardes, de bavures ni d'angles vifs, excellente prise en main pour éviter de rayer vos doigts et les surfaces de votre table Taille : 30 x 2 cm, idéal pour servir de la nourriture, des fruits, du café, du thé, des desserts, du pain, des gâteaux, de la charcuterie. Mais aussi pour la présentation des plantes, des vases, des objets de décoration etc... Utilisation : Le plateau de service convient pour les mariages, les fêtes d'anniversaire, le camping, les barbecues, les pique-niques, les événements extérieurs ou la table à manger, la commode, la table de salle de bains, la table de chevet Durable : Les plats en bambou réutilisables seront utilisés pendant des années au quotidien et répondront à différents besoins de rangement. L'aspect naturel de la couleur du bois de bambou en fait également un décor parfait pour votre maison Nettoyage facile : Il suffit de l'essuyer avec un chiffon humide, puis de le ranger dans un endroit sec, NE PAS le tremper dans l'eau ni l'exposer au soleil21,99 €
