Quand l’été s’invite dans l’assiette, il apporte avec lui des couleurs, des parfums et des saveurs qui font chavirer les sens. La salade boulgour, mozzarella et fraises en est la parfaite illustration : fraîche, généreuse et légèrement sucrée-salée, elle réconcilie les amateurs de cuisine saine avec le plaisir gourmand. Une recette qui fait l’unanimité, de l’apéritif au dîner en terrasse.
20 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Salade équilibrée et énergétique, combinant des féculents, des protéines et des fruits frais pour un repas complet et léger.
Protéines : Apport protéique satisfaisant grâce à la mozzarella di bufala et au boulgour, avec environ 20 g de protéines par portion.
Sel : Teneur en sel modérée (0, 53 g par portion), provenant principalement de la mozzarella et de l'assaisonnement.
Recette fraîche et estivale à consommer de préférence immédiatement après préparation pour préserver le croquant des ingrédients.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 145 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.8 g |
| dont acides gras saturés | 2.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 15.8 g |
| dont sucres | 1.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.6 g |
| Fibres | 2.6 g |
| Sel | 0.18 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Cuisson du boulgour
Versez les 200 grammes de boulgour dans un grand bol résistant à la chaleur. Faites bouillir 400 millilitres d’eau et versez-les directement sur le boulgour. Le boulgour est du blé dur précuit et concassé : il n’a donc pas besoin de cuire longtemps, juste de s’hydrater. Couvrez le bol avec une assiette ou un film alimentaire et laissez gonfler pendant 10 à 15 minutes. Égrainez ensuite le boulgour à l’aide d’une fourchette pour bien séparer les grains. Laissez refroidir complètement avant d’assembler la salade.
2. Préparation de la vinaigrette
Dans un petit bol, mélangez au fouet 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc et 1 cuillère à café de miel d’acacia. Le vinaigre balsamique blanc est plus doux et moins colorant que le balsamique classique : il ne tachera pas vos ingrédients et apportera une acidité légère et élégante. Assaisonnez avec une pincée de fleur de sel et un tour de poivre du moulin. Réservez.
3. Préparation des fraises et de la mozzarella
Rincez délicatement les fraises sous un filet d’eau froide, équeutez-les (équeuter : retirer la partie verte et la queue de la fraise) et coupez-les en deux ou en quatre selon leur taille. Égouttez la mozzarella di bufala dans une passoire fine pour retirer l’excès de liquide. La mozzarella di bufala est fabriquée à partir de lait de bufflonne : elle est plus crémeuse et plus savoureuse que la mozzarella classique au lait de vache. Déchirez-la ensuite à la main en petits morceaux irréguliers pour un rendu plus naturel et généreux.
4. Assemblage de la salade
Dans un grand saladier, déposez d’abord le boulgour refroidi, puis ajoutez la roquette, les morceaux de fraises et la mozzarella déchirée. Effeuillez quelques feuilles de menthe fraîche et de basilic frais directement sur la salade. Effeuiller signifie détacher les feuilles de leur tige une par une. Versez la vinaigrette en filet sur l’ensemble et mélangez très délicatement avec deux grandes cuillères pour ne pas écraser les fraises ni la mozzarella. Servez immédiatement ou réservez au frais 10 minutes avant de servir.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour intensifier la saveur des fraises, saupoudrez-les d’une toute petite pincée de fleur de sel et laissez-les reposer 5 minutes avant de les incorporer à la salade. Le sel va libérer leur jus naturel et concentrer leur parfum, ce qui rendra votre salade encore plus parfumée et savoureuse. C’est un geste simple, mais il change tout !
Accords mets et vins
Un rosé de Provence sera le compagnon idéal de cette salade estivale. Ses notes de fruits rouges et sa fraîcheur minérale épouseront parfaitement la douceur des fraises et le crémeux de la mozzarella. Optez pour un rosé sec et léger, servi bien frais entre 8 et 10 °C. Pour une version sans alcool, une limonade artisanale à la fraise et à la menthe sera tout aussi festive et rafraîchissante.
L’info en plus
Le boulgour, une céréale millénaire : originaire du Moyen-Orient, le boulgour est consommé depuis plus de 4 000 ans. Très présent dans la cuisine libanaise, turque et syrienne, il est la base du célèbre taboulé oriental. Riche en fibres et en protéines végétales, il est aussi bien plus nutritif que le riz blanc. Sa texture légèrement croquante et son goût de blé légèrement grillé en font un ingrédient de choix pour les salades composées de l’été.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Messino Vinaigre Balsamique Blanc Grec – Paquet de 2 x 250 ml (Total 500 ml) | Vinaigre de Vin Grec au Moût de Raisin Concentré | Condiment Méditerranéen | Sans Sucre AjoutéVinaigre balsamique blanc grec – Élaboré à partir de vinaigre de vin blanc grec et de moût de raisin concentré, pour une saveur délicate et raffinée. Goût équilibré – Arrière-goût subtil, couleur jaune pâle et acidité plus douce que le balsamique traditionnel. Polyvalent en cuisine – Idéal comme vinaigrette sur salades, viandes, légumes, pâtes ou encore desserts aux fruits. Sans sucre ajouté – Convient aux régimes végétariens et végétaliens, sans colorants ni additifs superflus. Qualité certifiée – Produit sur une ligne spécialisée, certifiée ISO 22000:2018 pour garantir une haute exigence de fabrication.9,59 € -
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Comment présenter cette salade d’été ?
Servez cette salade dans de grandes assiettes creuses à bords larges pour mettre en valeur les couleurs vives des fraises et la blancheur de la mozzarella. Vous pouvez également la présenter dans un grand plat de service en céramique blanche posé au centre de la table pour un effet convivial et généreux. Ajoutez quelques feuilles de basilic entières et une ou deux fraises coupées en éventail sur le dessus pour soigner la finition. Utilisez de grandes cuillères de service en bois ou en inox pour que chacun se serve facilement.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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WishDeco Lot de 3 Plateaux de Service, Assiettes Rectangulaires Blanches 35x15 cm, Grandes Assiettes à Dîner en Porcelaine, Plateaux de fête pour Dessert, Buffet, Entrée, SteakQUALITÉ: Les plats d'accompagnement en céramique WishDeco sont fabriqués en porcelaine professionnelle durable, les plats sont résistants et durables ainsi qu'élégants. Matériel de classe de restaurant gastronomique, sans plomb, sans cadmium, non toxique et écologique SÉCURITÉ: Tiré à haute température, pas facile à casser. L'ensemble de plateaux rectangulaires passe au four, au congélateur, au lave-vaisselle et au micro-ondes. Et ils ne deviendront pas très chauds après avoir été chauffés au micro-ondes. La surface de glaçure transparente non collante est facile à nettoyer APPLICATIONS: Chaque grand plateau de service mesure L 35,3 × W 14,7 cm. Taille appropriée pour contenir et afficher du fromage, des gâteaux, de la viande, des fruits, des biscuits, des collations et des pâtisseries. Bon pour le brunch, le dîner, la fête, le mariage et bien d'autres occasions. Le plateau de service Wishdeco peut être utilisé non seulement comme apéritif, mais aussi comme plateau de service pour les steaks de taille moyenne avec accompagnements DESIGN: L'ensemble d'assiettes est d'un blanc éclatant avec une forme rectangulaire ergonomique et un rebord étroit. Les rebords empêchent les déversements, gardent le comptoir et la table propres. Cadeau idéal pour la fête des mères, la fête des pères EMBALLAGE: Un emballage bien conçu protège la vaisselle en toute sécurité pendant le transport. Nous vous offrirons un remplacement gratuit si les assiettes rectangulaires arrivent cassés38,99 €
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MALACASA Série REGULAR, 4 Pièces 1680ml Assiettes à Pâtes en Porcelaine, 25,6 x5,4cm Assiettes Creuses, Service de Bols à Salade, Blanc avec Bord NoirPORELAINE INOFFENSIVE: Nos assiettes à pâtes en porcelaine haut de gamme sont fabriquées à haute température, certifiée FDA, sans plomb ni cadmium. Garantissent une utilisation sûre pour tous vos plats chauds ou froids. MATERIAU DURABLE : Ces assiettes en porcelaine supportent four (230°C), micro-ondes, lave-vaisselle et congélateur sans perdre leur éclat, pour une durabilité exceptionnelle. SET COMBINE : Le set inclut 4 assiettes creuses de 1680ml à bord large et design anti-éclaboussures, parfaites pour pâtes, salades, soupes, riz et desserts. DESIGN SIMPLE : Leur style minimaliste permet d'associer ces assiettes en porcelaine à tous types de vaisselle, adaptées aux repas quotidiens comme aux dîners entre amis.pour répondre aux besoins de différentes occasions. CHOIX IDEAL : Nos assiettes à pâtes sont de haute qualité et d'un design simple, c'est un choix idéal pour la famille et les amis ou comme cadeau d'anniversaire.42,00 €39,90 €-5% -
SUNOYA Lot de 6 assiettes à pâtes, plates, creuses, en plastique profond, réutilisables, grandes profondes, rondes, pour le camping, les fêtes, les pique-niques, le camping (noir)Incassables et réutilisables : ces assiettes creuses sont fabriquées en plastique durable. Même si votre enfant les laisse tomber, vous n'avez plus à vous soucier des éclats ou des fissures - les assiettes sont idéales pour l'extérieur. Pratique et polyvalent : ce lot contient 6 assiettes creuses de 23 cm de diamètre et d'une capacité de 330 ml : bol, assiette à pâtes, assiette creuse, bol à pâtes, saladier et bol à soupe. Idéal pour les amateurs de pâtes : parfait pour les pâtes, salades, soupes, céréales, desserts et bien plus encore. Les assiettes creuses à pâtes sont empilables et peu encombrantes. Grand et élégant : nos bols en plastique se caractérisent par un large bord, leur design simple le rend idéal pour présenter vos plats de pâtes avec élégance. Pratique et facile à nettoyer : cette assiette à pâtes profonde convient non seulement aux occasions festives telles que les réunions de famille, les restaurants, les fêtes et autres événements, mais aussi pour un usage quotidien. Bord large et élégant : alliant élégance et modernité à la fonctionnalité pratique. Le bord maintient les sauces et les accompagnements bien en place pour une présentation élégante et attrayante. Ce bol en plastique est idéal pour les amateurs de pâtes qui apprécient l'esthétique et la fonctionnalité.19,66 €
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Grande Cuillère en Bois de 33 cm - Extra Large pour Cuisine, Mélange et Service - Ustensile de Cuisine【Matériau de haute qualité】Ces cuillères de service en bois sont fabriquées en bois naturel avec une surface polie, des bords durables et lisses, adaptées à un usage en cuisine, et peuvent remplacer les cuillères en métal ou en silicone courantes. Taille de la cuillère : Cette cuillère de cuisine mesure 33,5x7 cm / 13,2x2,8 pouces, est de grande taille, légère, facile à tenir, de grande capacité et très pratique à utiliser. Design unique : ces cuillères à mélanger ont un trou de crochet à l'arrière, avec une surface lisse et saine, qui peut être en contact avec les aliments et diverses vaisselles. Il peut être directement lavé à l'eau propre après utilisation, ce qui est pratique à transporter et à ranger. 【Facile à utiliser】Ces cuillères à manche long sont conçues avec des poignées ergonomiques, faciles à remuer, et peuvent facilement atteindre le fond des casseroles ou des contenants profonds. La poignée est plus longue et peut répondre aux besoins de plusieurs personnes. 【Application étendue】Cette grande cuillère de service convient pour mélanger au quotidien, comme cuillère à soupe ou pour cuisiner. Elle est adaptée pour une utilisation comme cuillère à dîner sur la table des réunions de famille, ou comme cuillère publique lors de buffets ou de banquets pour faciliter la distribution des plats.10,99 € -
Cuillère en Bois Naturel 22 cm, Cuillère de Cuisine Antiadhésive et Écologique, Ustensile de Service Durable pour Mélanger, Remuer et Servir, Idéal pour Riz, Salades et PlatsMATÉRIAU NATUREL ET ÉCOLOGIQUE : Fabriquée en bois de haute qualité, cette cuillère de 22 cm est saine, sans revêtement nocif, et respectueuse de l'environnement pour une utilisation quotidienne en toute sécurité. PROTECTION DE VOS USTENSILES : La surface lisse et les bords arrondis de cette cuillère en bois garantissent qu'elle ne rayera pas vos poêles et casseroles antiadhésives, prolongeant ainsi leur durée de vie. DESIGN ERGONOMIQUE ET PRATIQUE : Dotée d'un manche confortable pour une prise en main optimale, elle inclut également un trou de suspension pratique pour un rangement facile et un gain de place dans votre cuisine. ENTRETIEN FACILE ET DURABILITÉ : Robuste et conçue pour durer, cette cuillère se nettoie facilement à la main avec de l'eau tiède et un savon doux. (Ne convient pas au lave-vaisselle pour préserver la qualité du bois). POLYVALENCE EN CUISINE : Parfaite pour mélanger, remuer, goûter et servir. Que ce soit pour le riz, les soupes, les sauces ou les purées, cet ustensile s'adapte à toutes vos préparations culinaires.6,69 €
