Le sablé damier vanille chocolat est une gourmandise que l’on prépare avec amour pour régaler les papilles des petits et grands. Ce biscuit, qui marie subtilement les saveurs de la vanille et du chocolat, est aussi beau à regarder que délicieux à déguster. Avec un peu de patience et quelques astuces de chef, vous maîtriserez l’art du damier pour impressionner vos invités.
50 minutes
12 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Recette assez énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Contient un niveau assez élevé en sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 453 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 29.3 g |
| dont acides gras saturés | 18 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 47.1 g |
| dont sucres | 13.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.1 g |
| Fibres | 1.8 g |
| Sel | 0.37 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte vanille
Dans le bol du robot pâtissier, mélangez 125 grammes de beurre doux avec 50 grammes de sucre glace jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse. Incorporez 150 grammes de farine, l’extrait de vanille et une pincée de sel. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Réservez au frais.
2. Préparation de la pâte chocolat
Répétez la même opération avec le reste du beurre, du sucre glace et de la farine. Ajoutez le cacao en poudre à cette deuxième pâte pour obtenir une belle couleur chocolatée.
3. Assemblage du damier
Étalez les deux pâtes en rectangles de même dimension et de même épaisseur à l’aide du rouleau à pâtisserie. Découpez des bandes égales à l’aide de l’emporte-pièce carré.
4. Montage
Alternez les bandes de pâte vanille et chocolat en pressez bien pour former un bloc. Emballez dans du film plastique et laissez reposer au frais pendant 30 minutes.
5. Découpe et cuisson
Préchauffez le four à 180°C. Découpez votre bloc en tranches d’environ un centimètre. Disposez les tranches sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 12 minutes puis laissez refroidir.
Mon astuce de chef
Pour un damier parfait, assurez-vous que les bandes de pâte soient bien de la même taille et épaisseur. Utilisez un couteau bien aiguisé pour une coupe nette.
Thé vanille
Accompagnez ces sablés d’un thé à la vanille douce pour accentuer les saveurs.
L’info en plus
Les sablés damier sont un classique de la pâtisserie française, souvent élaborés pour les fêtes ou pour accompagner un café entre amis.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Robot Pâtissier Tristar avec Bol en Acier Inoxydable de 4,5 L, Puissance 1 200 W, 12 Vitesses avec Fonction Pulse, Tête Inclinable, Couvercle Anti-Éclaboussures, MX-4870Puissance efficace: Le moteur de 1 200 W assure un mélange homogène des pâtes épaisses comme des préparations légères pour une utilisation régulière Réglages précis: Les 12 vitesses et la fonction pulse permettent d’ajuster finement le mélange selon les ingrédients et les recettes Matériaux résistants: Le bol en acier inoxydable de 4,5 L est durable, hygiénique et facile à nettoyer après chaque utilisation Conception pratique: La tête inclinable facilite l’accès au bol et le changement d’accessoires pendant la préparation Plan de travail propre: Le couvercle anti-éclaboussures aide à limiter les projections et à garder la cuisine ordonnée64,99 €59,99 €-8% -
VEVOR Robot Pâtissier 5,7 L, Batteur sur Socle 1500 W, Mixeur à Pâte 10 Vitesses, Tête Inclinable, Bol en Inox, avec Crochet Pétrisseur, Fouet et Batteur, pour Mélange, Fouettage et PétrissageSolution de mélange complète : Prêt à relever tous les défis en cuisine. Notre robot pâtissier est équipé de 3 accessoires professionnels : un crochet pétrisseur pour les pâtes denses, un batteur pour les purées de pommes de terre ou les salades, et un fouet pour les préparations légères comme la crème fouettée ou les blancs d’œufs 10 vitesses : Notre robot pâtissier est équipé d'un puissant moteur de 1500 W pour un mélange rapide et homogène. Ses 10 vitesses réglables vous permettent d'obtenir des résultats optimaux : 1 à 6 pour la pâte, 1 à 7 pour les garnitures et 8 à 10 pour la crème fouettée. Veuillez arrêter l'appareil avant de changer de vitesse Bol grande capacité : Notre robot pâtissier professionnel est équipé d’un bol spacieux en acier inoxydable de 5,7 litres (6 qt), idéal pour pétrir de grandes quantités de pâte, cuire des cookies aux pépites de chocolat, préparer du pain frais ou même de la purée de pommes de terre pour votre prochain grand repas Facile à détacher et à nettoyer : la tête inclinable s’arrête automatiquement lorsqu’on la soulève, ce qui permet de fixer ou de retirer facilement les accessoires de mixage. Il suffit de tourner et de soulever le bol pour le détacher. Les accessoires, y compris le bol, le crochet et la tige, sont en acier inoxydable de qualité alimentaire et passent au lave-vaisselle Utilisation polyvalente en cuisine : des cuisines domestiques aux restaurants, boulangeries, hôtels et pizzerias, notre robot pâtissier électrique fait des merveilles dans divers contextes. C’est l’outil idéal pour mélanger la crème, les légumes et les pâtes68,99 €
-
Graziano Lot de 6 emporte-pièces en acier carré, 200 gFacile à utiliser Idéal pour les pâtisseries 100 % qualité Graziano7,24 €7,02 €-3% -
6 emporte-pièces carrés 8 x 8 cm avec poussoir & support [Rosenstein & Söhne]Pour desserts, pains, pâtisseries, etc. Dosage facile de la garniture Compatibles four et lave-vaisselle Kit complet : 6 emporte-pièces carrés pour plats/desserts, 1 poussoir et 1 pilon de la marque Rosenstein & Söhne Idéaux pour portionner les entrées ou les accompagnements comme le riz et les légumes24,95 €
Comment servir avec élégance
Disposez les sablés sur un joli plat de présentation gâteau pour une belle mise en avant sur la table.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Lily cook - KA1742 Plateau Rond Tournant - Plat Rotatif sur Pied en Inox - Verre et Métal Acier Inoxydable - Pour une Présentation Elégante - Ø 30 x H 7 cm - Transparent et GrisDesign Élevé : Présentation élégante pour desserts, tartes, gâteaux et fromages, avec vue panoramique idéale pour repas de fêtes Matériaux Solides : Verre transparent et acier inoxydable pour une esthétique raffinée et une durabilité accrue Fonctionnalité Rotative : Mécanisme tournant pour un accès facile et une décoration aisée des aliments Dimensions Optimales : Ø30 x H7 cm, offrant un espace généreux tout en restant pratique pour tables et buffets Satisfaction Client : LILY COOK propose un plateau esthétique et fonctionnel pour enrichir vos présentations culinaires17,99 €15,99 €-11% -
Guzzini - Tiffany, Petit Set de Moules à Gâteau - Transparent, Ø 30 x h16 cm - 19950100Collection : Tiffany Couleur : transparent Matériau : 100 % plastique Produit officiel Guzzini, fabriqué en Italie depuis 1912 Poids du colis: 1.02 kilograms34,00 €27,00 €-21%
