Sablés damier vanille chocolat : recette facile et gourmande

Sablés damier vanille chocolat : recette facile et gourmande

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cuisine recettes - Promotion standard

Le sablé damier vanille chocolat est une gourmandise que l’on prépare avec amour pour régaler les papilles des petits et grands. Ce biscuit, qui marie subtilement les saveurs de la vanille et du chocolat, est aussi beau à regarder que délicieux à déguster. Avec un peu de patience et quelques astuces de chef, vous maîtriserez l’art du damier pour impressionner vos invités.

50 minutes

12 minutes

facile

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en graisses Source de protéines Riche en sucre Assez salé

Synthèse express

Profil : Recette assez énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Contient un niveau assez élevé en sel.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
453 kcal
Prot. 6.1 g — Gluc. 47.1 g — Lip. 29.3 g
Par portion (4 parts)
831 kcal
Prot. 11.2 g — Gluc. 86.5 g — Lip. 53.8 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 453 kcal
Lipides
Matières grasses 29.3 g
dont acides gras saturés 18 g
Glucides
Glucides totaux 47.1 g
dont sucres 13.8 g
Autres
Protéines 6.1 g
Fibres 1.8 g
Sel 0.37 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la pâte vanille

Dans le bol du robot pâtissier, mélangez 125 grammes de beurre doux avec 50 grammes de sucre glace jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse. Incorporez 150 grammes de farine, l’extrait de vanille et une pincée de sel. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Réservez au frais.

2. Préparation de la pâte chocolat

Répétez la même opération avec le reste du beurre, du sucre glace et de la farine. Ajoutez le cacao en poudre à cette deuxième pâte pour obtenir une belle couleur chocolatée.

3. Assemblage du damier

Étalez les deux pâtes en rectangles de même dimension et de même épaisseur à l’aide du rouleau à pâtisserie. Découpez des bandes égales à l’aide de l’emporte-pièce carré.

4. Montage

Alternez les bandes de pâte vanille et chocolat en pressez bien pour former un bloc. Emballez dans du film plastique et laissez reposer au frais pendant 30 minutes.

5. Découpe et cuisson

Préchauffez le four à 180°C. Découpez votre bloc en tranches d’environ un centimètre. Disposez les tranches sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 12 minutes puis laissez refroidir.

Éléonore Lasalle

Mon astuce de chef

Pour un damier parfait, assurez-vous que les bandes de pâte soient bien de la même taille et épaisseur. Utilisez un couteau bien aiguisé pour une coupe nette.

Thé vanille

Accompagnez ces sablés d’un thé à la vanille douce pour accentuer les saveurs.

L’info en plus

Les sablés damier sont un classique de la pâtisserie française, souvent élaborés pour les fêtes ou pour accompagner un café entre amis.

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Comment servir avec élégance

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