Les rouleaux de printemps, spécialité asiatique, sont réputés pour leur fraîcheur et leur polyvalence. Cette recette de rouleaux au poulet et aux légumes colorés revisite ce grand classique en apportant une touche saine et gourmande au quotidien. Faciles à préparer, ces rouleaux sont parfaits pour un repas léger ou une entrée originale.
20 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette recette est relativement équilibrée avec un bon apport en glucides et protéines.
Protéines : La présence de poulet apporte une quantité notable de protéines.
Sel : Ce plat contient une quantité respectable de sel, principalement due à la sauce soja.
À consommer plutôt occasionnellement, surtout en présence d'autres ingrédients salés.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 198 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4 g |
| dont acides gras saturés | 0.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 33.8 g |
| dont sucres | 5.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 15.4 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 2.24 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer le poulet
Couper la poitrine de poulet en fines lamelles. Mélanger avec la sauce hoisin et faire cuire dans une poêle avec l’huile de sésame jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites.
2. Cuire les nouilles de riz
Faire cuire les nouilles de riz selon les indications sur l’emballage. Égoutter et réserver.
3. Assembler les rouleaux
Tremper une galette de riz dans de l’eau tiède jusqu’à ce qu’elle soit souple. La déposer sur un torchon propre. Disposer quelques lamelles de poulet, un peu de nouilles et des légumes colorés au centre. Rouler délicatement en refermant les bords.
4. Finaliser les rouleaux
Répéter l’opération avec les autres galettes de riz.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus authentique, ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche ou de coriandre dans chaque rouleau.
Vin blanc
Un vin blanc sec, tel qu’un Sauvignon Blanc ou un Riesling, accompagne parfaitement les saveurs fraîches de ce plat.
L’info en plus
Originaires du Vietnam, les rouleaux de printemps sont connus sous le nom de ‘gỏi cuốn’. Ils se consomment traditionnellement comme une entrée ou un en-cas.
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Comment servir
Présentez les rouleaux de printemps sur un plateau en bambou pour un effet authentique. Utilisez des baguettes pour les déguster ou des fourchettes si cela est plus confortable.
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