Le rôti de porc en cocotte est un classique de la cuisine familiale, promesse de saveurs réconfortantes et d’une viande tendre à souhait. Suivez cette recette simple pour préparer un rôti de porc fondant, cuit lentement dans sa cocotte jusqu’à atteindre une perfection succulente.
20 minutes
2 heures 30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5).
Étape 2
Découpez l’oignon en fines lamelles et les carottes en rondelles.
Étape 3
Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans la cocotte sur feu moyen et saisissez le rôti sur toutes ses faces pour qu’il soit doré.
Étape 4
Ajoutez les oignons et laissez-les suer, c’est-à-dire cuire doucement sans coloration jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Étape 5
Incorporez les carottes et les gousses d’ail écrasées, puis versez le vin blanc. Laissez mijoter pendant environ 5 minutes afin que l’alcool s’évapore.
Étape 6
Couvrez le rôti avec de l’eau à hauteur, ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez.
Étape 7
Laissez cuire au four pendant 2 heures 30 minutes, surveillez régulièrement la cuisson et arrosez votre rôti avec son jus.
Mon astuce de chef
Pour obtenir un rôti particulièrement fondant, n’hésitez pas à l’arroser fréquemment pendant la cuisson. Cela empêchera la viande de se dessécher et ajoutera encore plus de goût.
Accord vin parfait
Pour accompagner ce plat savoureux, optez pour un vin rouge légèrement corsé comme un Côte-du-Rhône ou un Bourgogne Pinot Noir qui saura complimenter la richesse du porc sans dominer les saveurs.
L’info en plus
Cette recette tire ses origines des repas campagnards où il était habituel de préparer des plats mijotés à feu doux. Le rôti cuit en cocotte symbolise l’esprit convivial et généreux de ces traditions culinaires.
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Présentation idéale
Servez ce délicieux rôti directement dans sa cocotte pour conserver toute sa chaleur. Dans les assiettes, veillez à trancher la viande délicatement. Accompagnez-le de ses légumes confits et nappez-le du jus onctueux restant au fond du plat.
N’oubliez pas les couverts adéquats : une grande fourchette et un couteau bien aiguisé pour trancher facilement le rôti.
