Laissez-vous transporter sous le soleil du Maghreb avec une recette réconfortante qui marie à merveille les saveurs sucrées et salées. Notre rôti de porc en cocotte aux abricots et pruneaux est un clin d’oeil gourmand au tajine, plat traditionnel mijoté, connu pour ses arômes envoûtants. Préparez vos papilles pour un voyage culinaire des plus savoureux.
25 minutes
120 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation du rôti: commencez par préchauffer votre four à 150°C (thermostat 5). Puis, salez et poivrez généreusement le rôti de porc.
Étape 2
Dorage du rôti: dans une cocotte en fonte, faites chauffer un filet d’huile d’olive sur feu moyen et faites dorer le rôti sur toutes ses faces. Cette étape cruciale permettra de former une croûte savoureuse qui retiendra les sucs et les saveurs au cœur de la viande.
Étape 3
Ajout des aromates: une fois doré, retirez le rôti et réservez-le. Dans la même cocotte, ajoutez les oignons émincés (couper finement en tranches) et l’ail haché (couper très finement). Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Étape 4
Mijotage: remettez le rôti dans la cocotte avec les oignons et l’ail, saupoudrez-le de ras-el-hanout, puis versez le bouillon de légumes. Ajoutez ensuite les abricots secs et les pruneaux. Couvrez la cocotte et enfournez pour environ 2 heures en arrosant régulièrement la viande avec son jus.
Étape 5
Service: vérifiez la cuisson du rôti à l’aide d’un thermomètre à viande ou en piquant la viande avec la pointe d’un couteau; elle doit être tendre. Laissez reposer quelques minutes avant de découper.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus onctueuse, vous pouvez lier le jus de cuisson avec un peu de fécule diluée dans l’eau froide après avoir retiré le rôti.
Accords mets vins
Pour accompagner ce plat richement parfumé, optez pour un vin rouge corsé mais fruité comme un Côte-du-Rhône ou un Pinot Noir qui complètera harmonieusement les notes sucrées des fruits secs.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat
Cette recette s’inspire du tajine, mais contrairement aux méthodes traditionnelles qui utilisent un plat spécifique en terre cuite, nous utilisons ici une cocotte en fonte qui assure une excellente diffusion de la chaleur pour une cuisson parfaire du rôtí.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Overmont Cocotte Ronde en Fonte Émaillée 26 cm 5,2 L,Blanc Crème【Cuisson homogène en fonte émaillée】La cocotte Overmont en fonte émaillée retient et diffuse la chaleur de façon régulière pour une cuisson lente, stable et savoureuse. Idéale pour préparer du pain maison, des ragoûts, des plats mijotés, des soupes épaisses, des viandes braisées ou des légumes fondants. 【Plusieurs tailles pour chaque cuisine】Disponible en 24 cm, 26 cm et 28 cm, cette cocotte ronde s’adapte à différents besoins : repas du quotidien, cuisine familiale, batch cooking ou plats à partager. Choisissez 24 cm pour les petites portions, 26 cm pour un usage polyvalent, ou 28 cm pour les recettes plus généreuses. 【Tous feux dont induction et four】Compatible avec l’induction, le gaz, les plaques électriques et vitrocéramiques, cette cocotte passe également au four. Elle permet de saisir, mijoter, braiser, rôtir et cuire du pain avec un seul ustensile, de la plaque de cuisson jusqu’à la table. 【Couvercle conçu pour préserver l’humidité】Le couvercle épais aide la vapeur à se condenser pendant la cuisson afin de conserver l’humidité, les jus et les arômes. Pratique pour obtenir une viande plus tendre, des plats mijotés parfumés et un pain cocotte à la croûte dorée. 【Émail lisse et maniques incluses】L’intérieur émaillé ne nécessite pas de culottage et se nettoie facilement à la main avec une éponge douce. Les maniques en coton incluses facilitent la manipulation lors du service ou à la sortie du four, tout en ajoutant une touche pratique au quotidien.53,49 €50,82 €-5%
Comment servir ce plat
Servez ce succulent rôtí directement dans la cocotte pour conserver toute sa chaleur ou tranchez-le et disposez-le sur un grand plat préchauffé. Accompagnez-le de semoule fine ou de couscous perlé pour rester dans l’esprit oriental.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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COOK CONCEPT Tajine en Fonte d'Aluminium Antiadhésif 30 cm TaupeCUISSON LENTE : sa forme typique fait retomber la condensation sur les aliments pour les rendre tendres. Des plats mijotés savoureux REVÊTEMENT ANTIADHÉSIF : il facilite la cuisson et le nettoyage sans accrocher. Une cuisine sans tracas COMPATIBLE INDUCTION : utilisable sur tous types de feux, il s'adapte à votre cuisine. Une flexibilité appréciable DIAMÈTRE 30 CM : sa belle contenance convient aux repas conviviaux en famille. De quoi régaler vos convives FONTE D'ALUMINIUM : elle assure une cuisson homogène et une bonne résistance. Un plat durable au quotidien31,65 €
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Tagine authentique en céramique marocaine 35 cm + Herbes et distributeur de flammeTajine en céramique marocaine de 35 cm. Avec 190 g d'herbes marocaines, variété el Hanout. Avec séparateur de flamme. Tajine faite et peinte à la main. Convient jusqu'à 8 personnes.34,95 €
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Grand Plat à Four en Verre Borosilicate avec Couvercle et Poignées, 4,8 LCapacité XL de 4,8 Litres : Ce grand récipient en verre avec couvercle permet de stocker d'importantes quantités de nourriture, idéal pour les rôtis de dinde, les lasagnes familiales ou le batch cooking de la semaine Verre Borosilicate de Haute Qualité : Conçu en verre de qualité, ce plat en verre borosilicate est ultra-résistant aux chocs thermiques (jusqu'à 120°C) et à la chaleur (jusqu'à 230°C) ; passe du congélateur au four sans fissurer Étanchéité Totale et Hermétique : Équipée d’un système de verrouillage à 4 clips solides et d’un joint en silicone amovible, cette boîte de conservation en verre hermétique assure une fermeture parfaitement étanche, sans fuite, et préserve durablement la fraîcheur de vos aliments Conception Pratique avec Poignée : Le couvercle robuste est muni d’une poignée intégrée, faisant de ce grand récipient en verre hermétique une solution pratique pour transporter facilement vos plats de la cuisine à la table ou en déplacement Utilisation Polyvalente et Entretien Facile : Compatible micro-ondes, four, congélateur et lave-vaisselle ; ce plat à gratin en verre n'absorbe ni odeurs ni taches (Attention : le couvercle en plastique n'est pas compatible avec le four ou le micro-ondes)36,99 €
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jinsongdafa Grand plat à gratin en céramique pour lasagnes avec poignées – Passe au four, micro-ondes, congélateur et lave-vaisselle – Cadeau idéal (ovale 1, 35 cm)Artisanat de vernis réactif : nos produits ont une couleur de vernis unique, un changement de couleur de vernis (céramique chinoise jun glaçage) a un processus millénaire de temps, très beau. La plus grande caractéristique de ce processus est que la couleur de chaque produit est unique et ne peut pas être copiée. En raison d'une certaine différence de température lors de la cuisson, le même matériau de couleur est utilisé pour produire, il peut enfin y avoir 3 à 4 couleurs différentes. Répond à vos besoins quotidiens : le plat de cuisson en céramique mesure 25,5 cm (L) x 15,5 cm (l) x 5,5 cm (H) (y compris la taille de la poignée) - 671,9 g, parfaitement dimensionné pour cuire des lasagnes, des ragoûts, du poulet, du rôti, du pain, des pâtes, du bœuf, et plus encore. Que vous prépariez un dîner de famille ou que vous serviez des aliments, cette cocotte polyvalente a tout ce qu'il vous faut. Durable et sûr : fabriqué à partir de céramique sans plomb et de qualité professionnelle, cette cocotte est conçue pour une utilisation sûre et durable. Avec son design à double poignée, le plat de cuisson est facile à transporter du four ou du congélateur à la table, assez profond pour contenir tout sans débordement, même lorsqu'il est plein de nourriture chaude. Ces plats de cuisson peuvent être utilisés en toute sécurité dans les réfrigérateurs, micro-ondes, lave-vaisselle et fours. Ils sont conçus pour supporter des températures élevées jusqu'à 250 °C. Design classique, glaçage lisse : pour protéger le vernis par une couche d'usure – surface lisse résistante qui n'affectera pas vos délicieux plats soigneusement conçus. Le vernis lisse est facile à nettoyer, c'est également un charmant ajout à votre cuisine et table à manger et ne manquera pas d'impressionner vos invités. Par rapport au plastique ou à l'acier inoxydable, la céramique est exempte de métaux lourds et n'absorbe pas les odeurs ou les saveurs alimentaires. Vous pouvez être sûr d'utiliser nos produits. Le meilleur ustensile de cuisson : ce plat polyvalent est un excellent cadeau. Qu'il s'agisse d'un cadeau pour vous-même ou pour quelqu'un que vous aimez, il est parfait pour tous vos besoins de cuisine, de service et de stockage. Ajoutez-le à votre cuisine et commencez à profiter de délicieux repas faits maison en un rien de temps52,97 €






