RĂ´ti de porc en cocotte aux abricots et pruneaux: recette tajine savoureuse

RĂ´ti de porc en cocotte aux abricots et pruneaux: recette tajine savoureuse

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FĂªte des mères
cuisine recettes - Promotion standard

Laissez-vous transporter sous le soleil du Maghreb avec une recette rĂ©confortante qui marie Ă  merveille les saveurs sucrĂ©es et salĂ©es. Notre rĂ´ti de porc en cocotte aux abricots et pruneaux est un clin d’oeil gourmand au tajine, plat traditionnel mijotĂ©, connu pour ses arĂ´mes envoĂ»tants. PrĂ©parez vos papilles pour un voyage culinaire des plus savoureux.

25 minutes

120 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
1 kg de rĂ´ti de porc
100 grammes de abricots secs
100 grammes de pruneaux dénoyautés
2 oignons
2 gousses d’ail
500 ml de bouillon de légumes
huile d’olive
1 cuillère à soupe de ras-el-hanout
sel et poivre

Ustensiles

cocotte en fonte
couteau
planche à découper

Préparation

Étape 1

Préparation du rôti: commencez par préchauffer votre four à 150°C (thermostat 5). Puis, salez et poivrez généreusement le rôti de porc.

Étape 2

Dorage du rĂ´ti: dans une cocotte en fonte, faites chauffer un filet d’huile d’olive sur feu moyen et faites dorer le rĂ´ti sur toutes ses faces. Cette Ă©tape cruciale permettra de former une croĂ»te savoureuse qui retiendra les sucs et les saveurs au cÅ“ur de la viande.

Étape 3

Ajout des aromates: une fois dorĂ©, retirez le rĂ´ti et rĂ©servez-le. Dans la mĂªme cocotte, ajoutez les oignons Ă©mincĂ©s (couper finement en tranches) et l’ail hachĂ© (couper très finement). Faites-les revenir jusqu’Ă  ce qu’ils soient translucides.

Étape 4

Mijotage: remettez le rĂ´ti dans la cocotte avec les oignons et l’ail, saupoudrez-le de ras-el-hanout, puis versez le bouillon de lĂ©gumes. Ajoutez ensuite les abricots secs et les pruneaux. Couvrez la cocotte et enfournez pour environ 2 heures en arrosant rĂ©gulièrement la viande avec son jus.

Étape 5

Service: vĂ©rifiez la cuisson du rĂ´ti Ă  l’aide d’un thermomètre Ă  viande ou en piquant la viande avec la pointe d’un couteau; elle doit Ăªtre tendre. Laissez reposer quelques minutes avant de dĂ©couper.

Maxence Dupont

Mon astuce de chef

Pour une sauce encore plus onctueuse, vous pouvez lier le jus de cuisson avec un peu de fĂ©cule diluĂ©e dans l’eau froide après avoir retirĂ© le rĂ´ti.

Accords mets vins

Pour accompagner ce plat richement parfumé, optez pour un vin rouge corsé mais fruité comme un Côte-du-Rhône ou un Pinot Noir qui complètera harmonieusement les notes sucrées des fruits secs.

L’info en plus

En savoir plus sur le plat

Cette recette s’inspire du tajine, mais contrairement aux mĂ©thodes traditionnelles qui utilisent un plat spĂ©cifique en terre cuite, nous utilisons ici une cocotte en fonte qui assure une excellente diffusion de la chaleur pour une cuisson parfaire du rĂ´tĂ­.

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Comment servir ce plat

Servez ce succulent rĂ´tĂ­ directement dans la cocotte pour conserver toute sa chaleur ou tranchez-le et disposez-le sur un grand plat prĂ©chauffĂ©. Accompagnez-le de semoule fine ou de couscous perlĂ© pour rester dans l’esprit oriental.

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