Le rôti de porc aux pruneaux est un classique réconfortant, qui mêle avec gourmandise la douceur des fruits secs à la tendresse de la viande. Découvrez ici une recette facile à réaliser qui ravira vos papilles et celles de vos convives.
20 minutes
1 heure 30 minutes
facile
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (th.6). Pendant ce temps, parez le rôti: c’est-à-dire retirez les éventuelles parties indésirables sur la viande.
Étape 2
Faites chauffer l’huile dans la cocotte sur feu moyen et saisissez le rôti sur toutes ses faces pour qu’il soit bien doré; cela permet de fermer les pores de la viande et de garder tout son moelleux.
Étape 3
Hachez finement les oignons et l’ail. Retirez le rôti et faites revenir oignons et ail dans la même cocotte jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Étape 4
Dégazez avec le vin blanc: versez-le dans la cocotte et laissez réduire quelques instants pour que l’alcool s’évapore (dégazer signifie faire évaporer l’alcool contenu dans un liquide).
Étape 5
Ajoutez ensuite le bouillon de volaille, les pruneaux, du sel, du poivre et les herbes de Provence.
Étape 6
Posez le rôti par-dessus ce mélange puis couvrez la cocotte.
Étape 7
Laissez cuire au four pendant environ 1 heure 30 minutes. Arrosez régulièrement le rôti avec le jus pour qu’il reste juteux.
Mon astuce de chef
Pour vérifier si votre rôti est cuit, piquez-le avec la pointe d’un couteau: si le jus qui s’en échappe est clair, c’est prêt !
Accord Met-Vin
Un rouge léger comme un Pinot Noir sera parfait pour accompagner ce plat sucré-salé.
L’info en plus
Cette recette traditionnelle vous transporte directement dans les saveurs automnales ou hivernales. Les pruneaux apportent une note sucrée très agréable qui se marie parfaitement avec le porc.
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