La recette du rôti de porc à la bière et aux carottes est un classique réinventé pour ceux qui cherchent à allier simplicité et saveurs authentiques. Un plat mijoté, parfait pour les jours où l’on souhaite se régaler sans complications. Suivez le guide pour transformer votre table en une véritable fête des papilles !
15 minutes
60 minutes
facile
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Saisir le rôti : commencez par chauffer un peu d’huile d’olive dans la cocotte-minute. Une fois chaude, faites-y dorer le rôti sur chaque face pour sceller les sucs, ce qui donnera du goût à la viande.
Étape 2
Déglaçage : retirez le rôti et mettez l’oignon émincé à revenir doucement jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez ensuite l’ail écrasé, puis versez la bière pour décoller les sucs de cuisson avec une cuillère en bois.
Étape 3
Mijotage : replacer le rôti dans la cocotte, ajouter les carottes coupées en rondelles, les cubes de bouillon dilués dans un peu d’eau, le thym et le laurier. Salez et poivrez selon votre goût.
Étape 4
Cuisson sous pression : fermez la cocotte-minute et laissez cuire sous pression pendant environ 45 à 60 minutes selon l’épaisseur du rôti.
Mon astuce de chef
Pour une sauce onctueuse, sortez le rôti après cuisson, mixez les carottes avec un peu de jus de cuisson et nappez-en la viande.
Accord mets-vins
Pour sublimer votre plat, choisissez une bière ambrée ou une bière brune légère qui rappellera les arômes utilisés lors de la préparation. Si vous êtes amateur de vin, optez pour un rouge charpenté mais pas trop tannique comme un Côtes-du-Rhône.
L’info en plus
Le rôti de porc à la bière est un plat traditionnel qui trouve ses racines dans l’art culinaire rural. Souvent mijoté dans une grande marmite sur un feu ouvert, il s’est aujourd’hui adapté aux modes de vie modernes sans perdre son âme réconfortante.
