Rôti de paleron de bœuf mijoté en cocotte : recette moelleuse

Rôti de paleron de bœuf mijoté en cocotte : recette moelleuse

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Fêtes des pères
cuisine recettes - Promotion standard

La cuisine est un art où chaque plat raconte une histoire. Pour que cette narration soit réussie, la moindre recette mérite d’être préparée avec amour et savoir-faire. Aujourd’hui, je vous invite à découvrir le rôti de paleron de bœuf mijoté en cocotte: une recette moelleuse qui ravira vos papilles et celles de vos convives.

20 minutes

180 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
800 grammes de paleron de bœuf
1 oignon
2 carottes
3 gousse d’ail
50 centilitres de vin rouge
1 bouquet garni
20 grammes de farine de blé
huile d’olive
sel et poivre du moulin

Ustensiles

cocotte en fonte
couteau
planche à découper

Préparation

Étape 1

Préparer les légumes : Épluchez l’oignon et les carottes, puis coupez-les respectivement en fines lamelles et en rondelles. Pelez les gousses d’ail.

Étape 2

Saisir le paleron : Dans votre cocotte, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Saisissez le paleron sur toutes ses faces jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Une fois doré, retirez-le et réservez.

Étape 3

Suer les légumes : Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon, l’ail écrasé *(< i> presser ou piler l’ail pour qu’il libère ses arômes< /i> )* et les carottes. Faites-les suer *(< i> cuire doucement sans coloration afin qu’ils deviennent translucides< /i> )* pendant quelques minutes.

Étape 4

Déglacer : Versez le vin rouge dans la cocotte pour déglacer *(< i> utiliser un liquide pour dissoudre les sucs de cuisson accrochés au fond de la cocotte après avoir saisi une viande< /i> )*. Laissez réduire quelques instants.

Étape 5

Mijoter le paleron : Remettez le paleron dans la cocotte avec le bouquet garni, salez et poivrez. Saupoudrez légèrement de farine pour lier la sauce puis couvrez avec deux verres d’eau environ. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 3 heures en vérifiant régulièrement qu’il reste suffisamment de liquide.

Éléonore Lasalle

Mon astuce de chef

N’hésitez pas à faire mariner votre paleron dans le vin rouge avec des herbes aromatiques la veille pour une viande encore plus tendre et savoureuse.

Accord parfait

Pour sublimer votre rôti de paleron, choisissez un vin rouge corsé mais souple tel qu’un Côtes-du-Rhône ou un Bordeaux qui accompagnera idéalement les saveurs riches du bœuf mijoté.

L’info en plus

L’origine du plat

Le rôti de paleron est un classique du confort food français, particulièrement apprécié lors des repas dominicaux ou des grandes occasions. Ce morceau pris dans l’épaule du bœuf allie goût prononcé et texture fondante après une cuisson longue et douce.

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