le rollatini d’aubergine à la ricotta est un plat d’origine italienne qui sait charmer par sa simplicité et ses saveurs authentiques. ce mets, à la fois gourmand et léger, se compose d’aubergines grillées enroulées autour d’une farce crémeuse à base de ricotta. parfait pour un dîner convivial, il saura séduire vos convives par son goût unique et sa présentation élégante.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Couper les aubergines en fines tranches dans le sens de la longueur à l’aide d’une mandoline pour obtenir une épaisseur régulière.
Étape 2
Préchauffer le four à 180°C. Disposer les tranches d’aubergine sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner légèrement les tranches avec de l’huile d’olive à l’aide d’un pinceau de cuisine et assaisonner avec du sel.
Étape 3
Faire cuire les aubergines au four pendant environ 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes. Laisser refroidir.
Étape 4
Dans un bol, mélanger la ricotta, le parmesan râpé, l’ail haché finement, le basilic séché, du sel et du poivre. Bien mélanger jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Étape 5
Verser une mince couche de sauce tomate au fond d’un plat à gratin.
Étape 6
Déposer une cuillère de mélange à la ricotta à l’une des extrémités de chaque tranche d’aubergine. Rouler délicatement la tranche sur elle-même pour former un rouleau.
Étape 7
Placer chaque rollatini dans le plat à gratin, jointure vers le bas. Répéter l’opération avec toutes les tranches d’aubergine.
Étape 8
Couvrir les rollatini avec le reste de la sauce tomate. Saupoudrer de parmesan râpé supplémentaire si désiré.
Étape 9
Enfourner pour environ 25 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus prononcé, ajoutez quelques feuilles de basilic frais à la préparation de ricotta ou parsemez-en le dessus juste avant de servir.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce rollatini d’aubergine à la ricotta, un vin rouge italien comme un Chianti ou un Barbera se mariera parfaitement avec les saveurs du plat.
le rollatini d’aubergine est une variante des célèbres cannellonis italiens. sa simplicité et sa légèreté en font un plat idéal pour les repas estivaux.
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Comment présenter
Présentez vos rollatini d’aubergine dans des assiettes plates blanches pour mettre en valeur les couleurs du plat. Garnissez de quelques feuilles de basilic frais et servez avec une cuillère à service pour faciliter le partage.
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