Riz, lentilles et carottes au Cookeo : un trio gagnant pour les soirs de semaine. Dans les cuisines du monde entier, l’association du riz et des lentilles est une valeur sûre, économique et nutritive. Avec le Cookeo, ce plat complet se prépare en un temps record, sans surveiller la cuisson, sans risquer de tout faire brûler. Un plat familial, généreux et savoureux que même les cuisiniers débutants peuvent réussir les yeux fermés. Suivez le guide, étape par étape, comme si un grand chef était à vos côtés.
10 minutes
25 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Un plat complet et équilibré associant riz et lentilles pour un apport nutritionnel remarquable, avec une densité énergétique modérée.
Protéines : Excellent apport en protéines végétales complètes grâce à l'association riz-lentilles, fournissant tous les acides aminés essentiels.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 65 g pour 100 g, principalement due au bouillon déshydraté ; à adapter selon votre goût.
Ces valeurs sont approximatives car le sel ajouté en fin de cuisson n'est pas précisément quantifié. Convient parfaitement pour un repas quotidien équilibré, notamment pour les régimes végétariens et végétaliens.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 86 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 2.1 g |
| dont acides gras saturés | 0.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 15.5 g |
| dont sucres | 2 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.8 g |
| Fibres | 1.7 g |
| Sel | 0.65 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparez votre Cookeo
Allumez votre Cookeo et sélectionnez le mode « dorer ». Versez les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans la cuve. Laissez chauffer 1 minute. Dorer : c’est le fait de faire revenir un aliment dans un corps gras chaud pour lui donner une belle couleur dorée et développer ses arômes. C’est une étape essentielle, ne la sautez pas !
2. Faites revenir les oignons
Ajoutez les oignons émincés surgelés directement dans la cuve chaude. Faites-les revenir pendant 3 à 4 minutes en remuant régulièrement avec votre cuillère en bois, jusqu’à ce qu’ils soient bien translucides. Translucide : se dit d’un oignon qui a perdu son opacité blanche et qui est devenu légèrement transparent, signe qu’il est bien cuit.
3. Ajoutez les épices
Versez dans la cuve le cumin, le curcuma, la coriandre en poudre et l’ail en poudre. Remuez vivement pendant 30 secondes. Cette technique s’appelle torréfier les épices : c’est le fait de chauffer brièvement les épices dans un corps gras pour libérer leurs huiles essentielles et décupler leurs saveurs. Vous allez sentir les arômes se développer, c’est tout à fait normal et c’est bon signe !
4. Incorporez le riz et les lentilles
Ajoutez le riz long grain et les lentilles vertes directement dans la cuve. Mélangez bien pour les enrober des épices. Pas besoin de rincer le riz au préalable pour cette recette, il va absorber tous les arômes du bouillon. Conseil : vérifiez bien que vos lentilles sont des lentilles sèches et non des lentilles en conserve, car le temps de cuisson serait différent.
5. Préparez et versez le bouillon
Dissolvez vos 2 cubes de bouillon de légumes dans 700 ml d’eau chaude. Versez ce bouillon dans la cuve du Cookeo par-dessus le riz et les lentilles. Ajoutez ensuite les carottes en rondelles surgelées. Salez légèrement (le bouillon est déjà salé, soyez prudent !) et poivrez à votre convenance. Bouillon : c’est un liquide aromatique obtenu en faisant dissoudre un cube concentré dans de l’eau chaude, qui va servir de base de cuisson et donner du goût à tout le plat.
6. Lancez la cuisson sous pression
Fermez le couvercle du Cookeo. Sélectionnez le mode « cuisson sous pression » et réglez sur 12 minutes. Cuisson sous pression : c’est une cuisson à haute température grâce à la vapeur emprisonnée dans l’appareil, ce qui réduit considérablement le temps de cuisson par rapport à une casserole classique. Laissez le Cookeo faire son travail, vous n’avez rien d’autre à faire !
7. Décompressez et mélangez
Une fois la cuisson terminée, laissez la vapeur s’échapper en ouvrant la valve de décompression. Attention : ne mettez jamais votre main directement au-dessus de la valve, la vapeur est très chaude. Ouvrez le couvercle délicatement. Mélangez doucement le contenu de la cuve à l’aide de votre cuillère en bois. Si le mélange vous semble un peu sec, ajoutez un filet d’eau chaude et mélangez à nouveau. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Rectifier l’assaisonnement : c’est le fait de goûter en fin de cuisson et d’ajuster le sel, le poivre ou les épices selon votre goût.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour un plat encore plus parfumé, ajoutez une feuille de laurier séchée dans le bouillon avant de lancer la cuisson sous pression. Retirez-la avant de servir. Vous pouvez également ajouter une pincée de piment d’Espelette en poudre pour une légère note relevée qui réveille tous les arômes du plat. Et si vous souhaitez une texture plus crémeuse, écrasez légèrement une partie des lentilles en fin de cuisson avec le dos de votre cuillère en bois, comme une purée partielle : cela lie le plat et lui donne un côté velouté très agréable.
Accords mets et boissons
En version sans alcool : un verre d’eau citronnée légèrement menthée ou un thé à la menthe chaud accompagnent parfaitement ce plat aux saveurs orientales. En version vin : optez pour un vin blanc sec et minéral comme un Mâcon-Villages ou un Chablis, dont la fraîcheur tranche agréablement avec les épices chaudes du plat. Un vin rouge léger comme un Pinot Noir d’Alsace peut également fonctionner si vous préférez le rouge.
L’info en plus
Le saviez-vous ? L’association riz et lentilles est l’une des plus anciennes combinaisons alimentaires de l’histoire humaine. On la retrouve sous le nom de mujaddara dans la cuisine du Moyen-Orient, ou encore dans la cuisine indienne sous forme de khichdi. Ces deux céréales et légumineuses forment ensemble une protéine complète, c’est-à-dire qu’elles apportent ensemble tous les acides aminés essentiels dont notre corps a besoin, ce qui en fait un plat particulièrement intéressant sur le plan nutritionnel, notamment pour les personnes qui suivent un régime végétarien ou végétalien. Un plat humble, mais d’une richesse nutritive remarquable !
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Comment servir et présenter ce plat ?
Servez ce plat bien chaud, directement à la sortie du Cookeo. Pour une présentation soignée : utilisez un bol en terre cuite ou en céramique de style oriental, qui conserve bien la chaleur et met en valeur les couleurs dorées du plat. Vous pouvez également le servir dans un plat de service creux en céramique posé au centre de la table, façon plat à partager. Parsemez le dessus d’une pincée de curcuma et de quelques feuilles de coriandre séchée pour la couleur. Accompagnez d’une petite coupelle de yaourt nature posée à côté, qui apportera une note fraîche et crémeuse en contraste avec les épices chaudes.
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