Le riz au lait safrané accompagné de sa crème anglaise est un dessert raffiné qui sait allier simplicité et élégance. Ce classique revisité vous transportera par ses arômes subtils et sa texture onctueuse. Que ce soit pour terminer un repas en beauté ou pour une occasion spéciale, ce dessert saura séduire les gourmets comme les gourmands.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une casserole, versez le lait et ajoutez le riz. Portez à ébullition puis laissez cuire à feu doux pendant environ 30 minutes. Remuez régulièrement.
Étape 2
Ajoutez le sucre et le safran au riz en fin de cuisson et mélangez bien pour bien incorporer les saveurs.
Étape 3
Pour la crème anglaise, faites chauffer la crème liquide avec l’extrait de vanille sans la faire bouillir.
Étape 4
Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Versez progressivement la crème chaude tout en mélangeant.
Étape 5
Remettez la préparation sur feu doux et remuez constamment avec une maryse jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère. Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier que la température ne dépasse pas 85°C.
Étape 6
Répartissez le riz au lait dans des verrines et nappez de crème anglaise. Laissez refroidir avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus crémeuse, ajoutez une noix de beurre au riz en fin de cuisson.
Accord boisson
Accompagnez ce dessert d’un thé à la menthe ou d’un café léger pour équilibrer les saveurs riches du riz au lait et de la crème anglaise.
Le riz au lait est un dessert aux origines anciennes, apprécié dans de nombreuses cultures pour sa simplicité et sa capacité à être agrémenté selon les goûts et les traditions locales.
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Comment présenter
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