Le riz au lait, ce classique intemporel de nos cuisines, retrouve ses lettres de noblesse avec une recette simplifiée qui ravira les adeptes du fait maison. Découvrez comment transformer un dessert traditionnel en un délice onctueux, grâce à une méthode de cuisson douce et maîtrisée en cocotte.
20 minutes
45 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Débutons par porter le lait à ébullition dans votre cocotte. Pendant que le lait monte en température, fendez (coupez en deux sur la longueur) la gousse de vanille et grattez-en les graines avec la pointe d'un couteau.
Étape 2
Une fois le lait frémissant, ajoutez-y les graines de vanille ainsi que la gousse elle-même pour infuser tout son arôme. Incorporez également le sucre et une pincée de sel.
Étape 3
Il est maintenant temps d'ajouter le riz rond préalablement rincé sous l'eau froide. Mélangez délicatement avec votre cuillère en bois et laissez le tout cuire à feu très doux pendant environ 45 minutes.
Étape 4
Pendant cette phase capitale, veillez à remuer régulièrement afin que le riz n'accroche pas au fond de la cocotte et pour obtenir une texture crémeuse caractéristique du riz au lait parfait.
Étape 5
Lorsque le mélange devient onctueux et que le riz est tendre, retirez la cocotte du feu. Ôtez la gousse de vanille et versez votre préparation dans des coupelles.
Mon astuce de chef
Pour apporter une touche personnalisée à votre desserte, n’hésitez pas à saupoudrer un peu de cannelle ou ajouter un filet de caramel avant de servir.
Boisson idéale pour ce dessert
Selon vos préférences, servez votre riz au lait avec une boisson chaude comme un thé parfumé ou une tasse de café pour équilibrer les saveurs.
L’info en plus
Musées des traditions culinaires, sachez que le riz au lait trouve ses origines dans l’Antiquité. Aujourd’hui apprécié dans diverses cultures autour du monde, il se décline selon des recettes variées qui témoignent d’un héritage culinaire riche et savoureux.
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