Le risotto rose à la betterave et noix de Saint-Jacques est une création culinaire aussi délicieuse que visuellement saisissante. Ce plat conjugue la douceur terreuse de la betterave à la tendreté des noix de Saint-Jacques, offrant un mariage audacieux et sophistiqué. Rien de tel pour impressionner vos convives lors d’un repas convivial !
20 minutes
30 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Plat riche et équilibré avec une teneur notable en énergie.
Protéines : Bonne source de protéines, principalement grâce aux noix de Saint-Jacques et au parmesan.
Sel : Contient une quantité relativement élevée de sel, en partie à cause du bouillon de légumes.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en sel et en graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 111 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.6 g |
| dont acides gras saturés | 1.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 14.2 g |
| dont sucres | 1.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.9 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.45 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des ingredients
Épluchez et émincez l’oignon finement. Réchauffez le bouillon de légumes dans une casserole. Dans un mixeur plongeant, réduisez la betterave en purée.
2. Réalisation du risotto
Dans une casserole, faites revenir l’oignon dans deux cuillères à soupe d’huile d’olive sans les colorer. Ajoutez le riz arborio et mélangez jusqu’à ce qu’il devienne nacré. Versez le vin blanc et laissez-le s’évaporer.
3. Cuisson du riz
Ajoutez une louche de bouillon chaud au riz, remuez jusqu’à absorption. Répétez l’opération jusqu’à ce que le riz soit cuit al dente.
4. Incorporation de la purée
Incorporez la purée de betterave au riz, mélangez bien pour obtenir une couleur rose uniforme.
5. Cuisson des noix de Saint-Jacques
Dans une poêle chaude avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive, saisissez les noix de Saint-Jacques 1 à 2 minutes de chaque côté, assaisonnez de sel et poivre.
6. Finition
Au dernier moment, ajoutez le parmesan râpé au risotto et mélangez. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Mon astuce de chef
Pour un risotto parfaitement crémeux, veillez à ajouter le bouillon chaud petit à petit tout en remuant régulièrement.
Accord mets et vins
Pour sublimer ce risotto, choisissez un vin blanc sec comme un Sancerre, qui équilibrera parfaitement la douceur de la betterave et la richesse des Saint-Jacques.
L’info en plus
Originaire de l’Italie, le risotto est un plat traditionnel qui se décline en infinies variations. Le risotto rose puise son inspiration dans le nord de l’Italie, là où la betterave est réputée pour sa versatilité en cuisine.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Bosch Mixeur plongeant ErgoMixx, moteur 600 W, 2 vitesses, gobelet doseur, blanc/gris, MSM66110Puissant moteur pour mélanger facilement : Le moteur de 600W mixe sans effort les ingrédients les plus durs ; préparez de nombreuses recettes grâce à une large gamme d’accessoires Contrôle aisé d’une seule main : 2 vitesses et bouton turbo pour un mixage optimal ; ajustez facilement la puissance pour un résultat exceptionnel, tout en utilisant une seule main Mixage pratique et efficace : Le couteau QuattroBlade en inox à 4 lames assure un mélange lisse et homogène, avec moins d’éclaboussures et un mixage plus rapide Accessoire polyvalent inclus : Le mixeur est livré avec un gobelet pratique pour mesurer et mixer directement les ingrédients, simplifiant la préparation des repas Contenu de la livraison : Mixeur plongeant ErgoMixx 600 W avec 2 vitesses et gobelet doseur32,00 €28,99 €-9% -
Bosch MSM6B150 Mixeur plongeant - pied mixeur puissant 300W - Blanc4 lames aiguisées : Les 4 lames en inox assurent un mixage fin de vos ingrédients. Que vous réduisiez en purée, mélangiez ou hachiez, les lames sont efficaces. Mixage sans effort au bout de vos doigts. Grâce à la poignée ergonomique, l'appareil s'adapte confortablement à votre main que vous soyez gaucher ou droitier. Un nettoyage simple et rapide juste en quelques étapes. Une fois que vous avez terminé, détachez le pied d'un simple tour et nettoyez-le facilement à la main ou au lave-vaisselle. Mélangez en appuyant simplement sur un bouton et savourez des préparations faites maison en un rien de temps. Livraison : 1x MSM6B150 Mixeur plongeant, bol gradué21,99 €14,99 €-32%
Comment servir ce risotto
Servez ce risotto sur des assiettes plates de couleur blanche pour mettre en valeur sa belle teinte rose. Préférez des assiettes en porcelaine italienne afin de renforcer l’authenticité du plat.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Van Well Famosa Lot de 6 grandes assiettes à pizza italiennes Ø 33 cm blanches – Assiettes XL en porcelaine pour pizza, pâtes et salade – Convient au micro-ondes, passe au lave-vaisselle, bien✔️ Robuste et durable : cette vaisselle en porcelaine rustique, composée d'assiettes à pizza robustes d'une épaisseur de 6 à 8 mm, garantit une longue durée de vie. Parfait pour les buffets italiens, pour présenter la tomate-mozzarella ou la pastèque avec le jambon de Parme. ✔️ Présentation élégante : Avec un diamètre de 33 cm et un bord plat mais large, ces assiettes sont parfaites pour présenter des plats de pâtes, des pizzas et d'autres délices italiens. Ils complètent n'importe quel accessoire de table avec leur élégance et leur fonctionnalité. ✔️ Polyvalence & Facile d'entretien : Ces assiettes sont de véritables multitâches – parfaites comme assiettes à pizza, assiettes de présentation, assiettes plates ou pour différents repas principaux. Les caractéristiques de résistance au micro-ondes et au lave-vaisselle en font des ustensiles de cuisine indispensables. ✔️ Design moderne avec caractère : choisissez entre des motifs blancs classiques, amusants ou uni. Ces assiettes rondes s’intègrent parfaitement à toute décoration de table, que ce soit pour un repas quotidien ou un buffet italien spécial. ✔️ Peu encombrant et pratique : les assiettes sont empilables et donc idéales pour un rangement peu encombrant dans la cuisine. Ils sont un accessoire indispensable pour toute cuisine, en particulier lorsqu'il s'agit de présenter les plats italiens avec style.41,89 € -
MALACASA Série REGULAR, 6 Pièces 1250ml Assiettes à Pâtes en Porcelaine, 22,5 x 5cm Assiettes Creuses, Service de Bols à Salade, BlancPORELAINE INOFFENSIVE: Nos assiettes à pâtes en porcelaine haut de gamme sont fabriquées à haute température, certifiée FDA, sans plomb ni cadmium. Garantissent une utilisation sûre pour tous vos plats chauds ou froids. MATERIAU DURABLE : Ces assiettes en porcelaine supportent four (230°C), micro-ondes, lave-vaisselle et congélateur sans perdre leur éclat, pour une durabilité exceptionnelle. SET COMBINE : Le set inclut 6 assiettes creuses de 1250ml à bord large et design anti-éclaboussures, parfaites pour pâtes, salades, soupes, riz et desserts. DESIGN SIMPLE : Leur style minimaliste permet d'associer ces assiettes en porcelaine à tous types de vaisselle, adaptées aux repas quotidiens comme aux dîners entre amis.pour répondre aux besoins de différentes occasions. CHOIX IDEAL : Nos assiettes à pâtes sont de haute qualité et d'un design simple, c'est un choix idéal pour la famille et les amis ou comme cadeau d'anniversaire.54,99 €
