Découvrez comment réaliser un risotto crémeux au St Agur élaboré, un plat tout en délicatesse, rehaussé par la texture croquante des noix et le goût fumé du magret croustillant.
20 minutes
30 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat est riche en énergie et en graisses.
Protéines : Le risotto est une bonne source de protéines.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.
À consommer avec modération en raison de sa richesse en graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 162 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.6 g |
| dont acides gras saturés | 3.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 12.5 g |
| dont sucres | 0.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.1 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.48 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du magret
Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen et placez-y les magrets côté peau. Faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, retournez et faites cuire encore 2 minutes. Réservez.
2. Cuisson du risotto
Dans une casserole, faites revenir le riz dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide. Déglacez avec le vin blanc. Ajoutez progressivement le bouillon chaud en remuant jusqu’à absorption.
3. Incorporation du St Agur
Hors du feu, incorporez le St Agur émietté au riz en remuant délicatement pour obtenir un mélange crémeux.
4. Ajouter les noix
Ajoutez les noix concassées et mélangez.
5. Service
Tranchez le magret et disposez les morceaux sur le risotto avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, faites légèrement griller les noix à sec avant de les incorporer au risotto.
Vin suggéré
Accompagnez ce risotto d’un vin blanc sec et fruité, tel qu’un Sancerre ou un Chardonnay, pour sublimer les saveurs.
L’info en plus
Le risotto est un plat italien emblématique, connu pour sa texture onctueuse obtenue par l’absorption progressive du bouillon par le riz.
Présentation soignée
Servez ce risotto dans des assiettes creuses pour un effet chic. Disposez savamment les tranches de magret d’un côté et parsemez de noix restantes pour la touche finale.
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