Risotto crémeux au St Agur, noix et magret croustillant

Risotto crémeux au St Agur, noix et magret croustillant

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Fête des mères
cuisine recettes - Promotion standard

Découvrez comment réaliser un risotto crémeux au St Agur élaboré, un plat tout en délicatesse, rehaussé par la texture croquante des noix et le goût fumé du magret croustillant.

20 minutes

30 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en graisses Source de protéines Assez salé

Synthèse express

Profil : Ce plat est riche en énergie et en graisses.
Protéines : Le risotto est une bonne source de protéines.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.

À consommer avec modération en raison de sa richesse en graisses.

Par 100 g de recette
162 kcal
Prot. 6.1 g — Gluc. 12.5 g — Lip. 9.6 g
Par portion (4 parts)
775 kcal
Prot. 29 g — Gluc. 60 g — Lip. 45.9 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 162 kcal
Lipides
Matières grasses 9.6 g
dont acides gras saturés 3.3 g
Glucides
Glucides totaux 12.5 g
dont sucres 0.2 g
Autres
Protéines 6.1 g
Fibres 0.5 g
Sel 0.48 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du magret

Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen et placez-y les magrets côté peau. Faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, retournez et faites cuire encore 2 minutes. Réservez.

2. Cuisson du risotto

Dans une casserole, faites revenir le riz dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide. Déglacez avec le vin blanc. Ajoutez progressivement le bouillon chaud en remuant jusqu’à absorption.

3. Incorporation du St Agur

Hors du feu, incorporez le St Agur émietté au riz en remuant délicatement pour obtenir un mélange crémeux.

4. Ajouter les noix

Ajoutez les noix concassées et mélangez.

5. Service

Tranchez le magret et disposez les morceaux sur le risotto avant de servir.

Éléonore Lasalle

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus intense, faites légèrement griller les noix à sec avant de les incorporer au risotto.

Vin suggéré

Accompagnez ce risotto d’un vin blanc sec et fruité, tel qu’un Sancerre ou un Chardonnay, pour sublimer les saveurs.

L’info en plus

Le risotto est un plat italien emblématique, connu pour sa texture onctueuse obtenue par l’absorption progressive du bouillon par le riz.

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Présentation soignée

Servez ce risotto dans des assiettes creuses pour un effet chic. Disposez savamment les tranches de magret d’un côté et parsemez de noix restantes pour la touche finale.

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