Ah, le risotto, ce plat italien par excellence, crémeux et réconfortant ! Aujourd’hui, nous allons y ajouter notre touche personnelle en y incorporant des légumes racines comme les scorsonères et les topinambours. Ces légumes apporteront une saveur douce et légèrement sucrée qui se marie parfaitement avec le goût délicat des amandes et des noisettes. Pas besoin d’être un grand chef pour réussir cette recette, il suffit de suivre pas à pas nos conseils !
30 minutes
40 minutes
€€
Ingrédients
– personnes +
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Prépare le bouillon en dissolvant le cube dans 1 litre d’eau chaude.
Étape 2
Dans une sauteuse, fais chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoute le riz et fais-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne légèrement translucide.
Étape 3
Incorpore une louche de bouillon chaud au riz et laisse mijoter en remuant régulièrement. Une fois le bouillon absorbé, ajoute une autre louche. Répète jusqu’à ce que le riz soit crémeux.
Étape 4
Mixe les scorsonères et les topinambours séchés jusqu’à obtenir une poudre fine, puis incorpore-la au risotto en mélangeant bien.
Étape 5
Ajoute la crème de noisette, le parmesan, le sel et le poivre. Mélange jusqu’à ce que le riz soit enrobé d’une crème onctueuse.
Étape 6
À feu doux, ajoute les amandes effilées et laisse-les légèrement griller. Rectifie l’assaisonnement si nécessaire.
Mon astuce de chef
Pour un risotto encore plus crémeux, ajoute une noisette de beurre froid en fin de préparation et mélange vigoureusement.Accords mets-vins
Un vin blanc sec, comme un Chardonnay, se marie à merveille avec le risotto grâce à sa rondeur qui accompagne bien la texture crémeuse du plat.
L’info en plus
Les scorsonères et topinambours sont des légumes oubliés qui méritent d’être découverts pour leur goût subtil et leurs bienfaits nutritifs. N’hésite pas à explorer d’autres recettes pour les mettre à l’honneur dans ta cuisine.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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KoRo - Purée de noisettes 500 g - 100% noisettes, sans sucre, sel ou autres additifs, parfaite comme pâte à tartinerNATUREL : Notre purée de noisettes est exempte de sucre, de sel, de conservateurs, de colorants ou d'autres additifs et a un goût parfaitement naturel. POLYVALENCE : La purée de noisettes est idéale à tartiner, comme garniture spéciale de votre muesli ou smoothie, mais aussi pour affiner vos dips et sauces. INESTIMABLE : Notre purée de noisettes est composée à 100 % de noisettes et constitue une véritable révolution par rapport aux pâtes à tartiner traditionnelles. POUR VOUS : Notre purée de noisettes est naturellement sans gluten et idéale pour les régimes vegan et végétariens. 🥇 PRINCIPES : Chez KoRo, nous nous sommes donné pour mission de vous fournir la meilleure qualité à des prix équitables dans des emballages grand format. C'est pourquoi nous offrons à vos produits des emballages durables de qualité !21,60 €
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Germisem graines Scorsonère NOIRE DE RUSSIEAussi appelé “salsifis noir”, cette racine noire possède une chair blanche et savoureuse. Elle se consomme de la même manière que les salsifis. Semez de mars à mai, en lignes espacées de 25 cm dans un sol meuble travaillé en profondeur. Profondeur du semis: 2 cm. Eclaircissez à 8 cm dans la ligne. Il se peut que la croissance démarre lentement. Récoltez d'octobre à avril. Conservez en cave dans du sable sec ou à partir des premiers grands froids, coupez le feuillage et couvrez de feuilles sèches. Semis direct avec une boussole de 25 cm entre les rangs et 8 cm entre les plantes Après la coupe et la cueillette, de nouvelles feuilles émergent du cœur de la plante Germination en environ 15 jours5,44 €4,99 €-8% -
Germisem Bio Graines Scorsonère géante noire de Russie ENORMAAussi appelé “salsifis noir”, cette racine noire possède une chair blanche et savoureuse. Elle se consomme de la même manière que les salsifis. Semez de mars à mai, en lignes espacées de 25 cm dans un sol meuble travaillé en profondeur. Eclaircissez à 8 cm dans la ligne. Il se peut que la croissance démarre lentement. Récoltez d'octobre à avril. Conservez en cave dans du sable sec ou à partir des premiers grands froids, coupez le feuillage et couvrez de feuilles sèches. Graines issues de l'agriculture biologique. Les graines de légumes offrent un approvisionnement sain pour votre alimentation toute l'année Graines de culture biologique contrôlée Très facile à semer Germination en 20 jours5,58 €
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Topinambour Séché Coupé - Tranches de Racine AndineAussi appelé soleil vivace et truffe du Canada, le topinambour ou artichaut de Jérusalem est en fait plus proche du tournesol que des artichauts. Facile à préparer et à cuire, ce légume mêle des notes boisées à des saveurs de noisette, voire légèrement sucrées, pour un goût unique. Au-delà des délices qu’ils vous réservent, les topinambours sont riches en nutriments et autres substances bonnes pour la santé. Notre suggestion : sautez légèrement vos topinambours coupés, puis ajoutez-les à vos risottos et à vos soupes. Les notes salées de ce légume ne manqueront pas d’ajouter une toute autre dimension à vos plats préférés. 100% naturel Pour Valley of Tea, la qualité d’un produit et sa teneur en nutriments (et donc ses bienfaits) sont intimement liées. C’est pourquoi nous parcourons le monde à la recherche des meilleurs thés et plantes.13,85 € -
100% Poudre de Topinambour Bio 150 g - Riche en Fibre d'Inuline Prébiotique - Fabriqué à partir de Tubercules Entiers - Directement de la Ferme - Végétalienne et Sans Gluten - Sans OGMPoudre de topinambour 100 % biologique à base de tubercules entiers, qualité supérieure Naturellement riche en fibres d'inuline prébiotiques Soutient la santé intestinale et l'immunité Nourrit vos bactéries intestinales bénéfiques Source de fer et de vitamine B1 (thiamine) Saveur légèrement sucrée et terreuse Sans additifs ni conservateurs Végétalien et sans gluten À prendre à la cuillère ou à mélanger dans des smoothies, des pains et des gâteaux Approvisionnement durable directement auprès de petits agriculteurs indépendants. Bocal en verre recyclable29,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Robot multifonction KENWOOD MultiPro Compact FDM301SS - Inoxrobot de cuisine 800 W 2,1 L Noir, Acier inoxydable Balances intégrées84,06 €
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Comment présenter
Servez votre risotto dans des assiettes creuses pour bien mettre en valeur sa texture crémeuse. Disposez quelques amandes effilées grillées par-dessus pour ajouter une touche croquante. Utilisez des couverts en bois pour une note rustique.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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WishDeco Lot de 4 Grandes Assiettes à Pâtes, Saladier en Porcelaine 1100 ml, Assiettes Creuses Blanches, Bols à Pâtes Ceramique, Assiettes Profondes, Bol de Service pour Nouilles, RamenBols à Pâtes 4 Pièces: Ces assiettes à pâtes creuses de 5 cm de profondeur, d'une contenance de 1100 ml, diamètre 23 cm, et peuvent être empilées. Idéal pour les amateurs de pâtes Application: Ce plat multifonctionnel est très approprié comme assiettes à pâtes, plat à salade, assiette à soupe, assiette à risotto, assiette à dessert, à steak, hors d'œuvre etc. C'est un compagnon idéal dans la vie quotidienne Excellente Qualité: Nos assiettes sont fabriquées en porcelaine de haute qualité, sans plomb, non toxique et de qualité alimentaire, robustes et durables, garantissant une durée de vie plus longue Facile à Nettoyer et Passe au Micro-ondes: Ces assiettes en céramique vont au micro-ondes et au lave-vaisselle. Il suffit de rincer à l'eau tiède et au savon ou de les mettre au lave-vaisselle pour un nettoyage rapide Cadeau Parfait: Avec son design simple et sa qualité premium, le service d'assiettes WishDeco est apprécié des amis de tous âges. C'est le cadeau idéal pour une pendaison de crémaillère, une fête, Noël et autres événements festifs35,99 €30,59 €-15% -
MALACASA, série LUNA, Lot de 4 Bols à Pâtes en Porcelaine de 1440ml, Grands Bols à Salades avec Bordure Incurvée, Va au Lave-vaisselle, au Micro-ondes et au Four, BlancDESIGN ÉLÉGANT : Chaque bol présente un bord incurvé, alliant raffinement et modernité, parfait pour toutes les occasions de repas. POLYVALENCE : Avec une capacité de 1440 ml, ces bols conviennent parfaitement pour les pâtes, les salades ou les soupes, répondant à divers besoins culinaires. MATÉRIAUX DURABLES : Fabriqués en porcelaine blanche de haute qualité, ces bols sont résistants à la chaleur et robustes, garantissant leur durabilité au quotidien. FACILITÉ D'ENTRETIEN : Compatibles avec le lave-vaisselle, le micro-ondes et le four, ces bols offrent une commodité inégalée pour le nettoyage et le réchauffage. HARMONIE PARFAITE : Que ce soit pour un repas en famille ou une fête, leur design classique en blanc s’associe aisément avec d'autres ustensiles de table, ajoutant une touche d'élégance.45,11 €42,85 €-5%
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SunMoon Eco Friendly 360 Pack Couverts jetables en bois, 16 cm de long, emballage sans plastique, remplaçant les couverts en plastique et en bambou, compostables, biodégradablesBiodégradable: Fabriqué à 100% de bouleau, les couverts en bois jetables SunMoon sont une alternative durable et écologique aux couverts en plastique ou en bambou, ce qui en fait un excellent choix pour les consommateurs conscients de l'environnement qui veulent réduire leur impact sur l'environnement. Eco Friendly And Natural: Les couverts en bois SunMoon sont livrés dans une couleur en bois naturel sans revêtements chimiques qui sont à la fois élégants et fonctionnels, ajoutant une touche de charme rustique à votre expérience gastronomique. Dureté et lisse: Parfait pour les fêtes ou en déplacement, notre ensemble de couverts jetables est léger, facile à transporter et ne crée aucun morceau ou désordre lorsqu'il est jeté pendant la coupe de nourriture. Pratique: facile à ramasser, peut être utilisé pour des dîners multi-personnes, des fêtes, des mariages de camping, également pratique à transporter dans la boîte au déjeuner au travail ou à l'école. Cuillères, fourchettes et couteaux: Avec notre ensemble de couverts jetables en bois, vous pouvez profiter de la commodité et de la facilité des couverts jetables sans nuire à l'environnement. Toutes les cuillères jetables en bois sont pressées à chaud, elles peuvent se déformer si elles sont laissées dans le liquide pendant une longue période. Notez donc qu'il ne faut pas laisser les cuillères dans la soupe, le miel ou d'autres liquides pendant longtemps.19,99 € -
Talking Tables 150 x Ensemble De Couverts En Bois Couteaux Fourchettes Cuillères Pour Fêtes D'Anniversaire Camping Pique-Niques, Barbecues, Noël, Ustensiles De Restauration 16 cmLot complet 150 couverts en bois comprenant 50 couteaux, 50 fourchettes et 50 cuillères en vrac, idéal pour grandes réceptions, buffets, repas de groupe, traiteur, restauration, événements, fêtes, anniversaires, mariages, banquets et service alimentaire. Bois de bouleau naturel de qualité avec finition lisse, solide et confortable, sans échardes et sans goût, adapté au contact alimentaire, parfait pour repas chauds ou froids, cuisine, desserts, salades, grillades et usage quotidien. Parfait pour toutes les occasions : barbecue, garden-party, Noël, baptême, fêtes familiales, événements professionnels, repas d’entreprise, catering, apéritifs dînatoires et solutions rapides pour recevoir facilement. À propos du produit : Ensemble Table Kind 150x de couverts en bois en vrac, une alternative pratique pour les fêtes, la restauration, les pique-niques, les barbecues ou le camping. Il comprend 50 couteaux, 50 fourchettes et 50 cuillères, chacun mesurant 17 cm de long. Conçus pour un usage confortable sans goût boisé, ces ustensiles légers conviennent à tous. Couverts jetables en bois en vrac faciles à utiliser et à distribuer, idéals pour restauration rapide, service événementiel, voyages, camping-car, cuisine nomade, repas sans vaisselle et organisation simplifiée.8,99 €
