20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen et ajoutez l’oignon rouge finement émincé. Faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Étape 2
Ajoutez le riz arborio et mélangez bien pour l’enrober d’huile. Laissez-le cuire jusqu’à ce qu’il devienne légèrement translucide.
Étape 3
Commencez par ajouter le bouillon de légumes chaud, une louche à la fois, en attendant que le liquide soit absorbé par le riz avant d’en rajouter.
Étape 4
Incorporez le baby fenouil finement tranché au bout de 15 minutes de cuisson et continuez à ajouter le bouillon jusqu’à ce que le riz soit crémeux et cuit à la perfection.
Étape 5
Hors du feu, ajoutez le parmesan râpé et le beurre. Mélangez bien jusqu’à ce que le risotto soit bien crémeux.
Mon astuce de chef
Pour un risotto encore plus savoureux, n’hésitez pas à déglacer le riz avec un peu de vin blanc sec avant d’ajouter le bouillon. Cela ajoutera une profondeur de goût particulièrement agréable.
Accord mets et vins
Pour accompagner ce risotto, un vin blanc sec comme un sauvignon blanc sera parfait. Il apportera la fraîcheur nécessaire pour contraster avec la richesse du risotto.
L’info en plus
Le risotto est un plat typiquement italien qui trouve son origine dans le nord de l’Italie. Il est généralement préparé avec des ingrédients simples mais de qualité, ce qui en fait un plat réconfortant et polyvalent.
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Comment présenter
Servez ce risotto dans des assiettes creuses pour un bel effet et un service élégant. Utilisez une grande cuillère pour le déposer délicatement, et agrémentez d’une feuille de fenouil frais en décoration.
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