Les rigatoni, ces pâtes d’origine italienne au nom chantant, se marient à merveille avec les saveurs du sud. Aujourd’hui, nous allons préparer une recette de rigatoni aux pimientos del piquillo et mascarpone. Un plat ensoleillé qui saura ravir vos papilles.
20 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
1. Commencez par faire chauffer un grand volume d’eau salée pour cuire les rigatoni.
Étape 2
2. Pendant ce temps, dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive, faites revenir l’ail haché jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Ajoutez ensuite les pimientos del piquillo égouttés et coupés en lanières.
Étape 3
3. Lorsque les pâtes sont cuites (al dente, c’est-à-dire encore fermes sous la dent), égouttez-les en conservant une louche de l’eau de cuisson. Ajoutez cette eau aux pimientos del piquillo et mélangez bien.
Étape 4
4. Incorporez ensuite le mascarpone aux pimientos et mélangez jusqu’à obtenir une sauce crémeuse.
Étape 5
5. Pour finir, ajoutez les rigatoni à la sauce, mélangez bien pour que les pâtes soient bien enrobées. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Mon astuce de chef
Pour ajouter du croquant à votre plat, vous pouvez parsemer quelques amandes effilées grillées juste avant de servir.
Avec ce délicieux plat italien
Un vin rouge léger comme un Chianti ou un Valpolicella serait parfait.
L’info en plus
Les pimientos del piquillo sont des petits poivrons rouges originaires du Pays Basque espagnol. Ils sont légèrement sucrés et apportent une belle couleur à vos plats.
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Pour présenter ce plat
Servez vos rigatoni dans une grande assiette creuse de manière généreuse. Disposez quelques feuilles de basilic frais sur le dessus pour apporter une touche de fraîcheur et de couleur.
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