Pessah, ou la Pâque juive, est un moment de partage et de tradition culinaire. Vanessa Zibi, véritable passionnée de cuisine, nous offre deux recettes délicieuses pour célébrer cette fête avec gourmandise. Découvrons ensemble ces mets savoureux qui sauront ravir vos invités et respecter les rites de cette période.
35 minutes
60 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation des légumes: commencez par peler les carottes, les oignons et l’ail. L’éminçage, qui consiste à couper les oignons en fines lamelles, sera la technique à utiliser ici. Hachez grossièrement le céleri.
Étape 2
Dorage de la viande: dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive et saisissez la poitrine de boeuf jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée sur toutes ses faces.
Étape 3
Déglaçage: déglacez avec le vin blanc en veillant à récupérer tous les sucs de cuisson avec une cuillère en bois. Le déglaçage permet d’enrichir la sauce des saveurs conférées par la viande lors du saisissage.
Étape 4
Mijotage: ajoutez dans la cocotte les légumes préparés, le bouquet garni, salez et poivrez. Couvrez d’eau à hauteur et laissez mijoter pendant environ 1 heure à feu doux.
Étape 5
Panure au matsa: pendant ce temps, préparez une panure simple avec la farine de matsa pour apporter du croustillant.
Mon astuce de chef
Ajoutez toujours l’eau chaude pendant le mijotage pour maintenir une température constante.
Suggestion d’accord vin
Un rouge léger comme un Pinot Noir kasher serait idéal pour accompagner la richesse du bœuf.
L’info en plus
Cette recette s’inspire des traditions ashkénazes où le bœuf braisé occupe une place centrale lors du repas festif.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Cocotte Fonte - 26cm Rouge Faitout Marmite Four Hollandais avec Couvercle, Topbooc 5L Dutch Oven Émaillée Compatible Induction, Gaz, Four, Casserole pour Braiser Ragoûts Rôtir PainConception professionnelle de grande capacité de 26 cm : Pesant environ 5 kg, Topbooc casserole ronde classique de 26 cm de diamètre et de profondeur appropriée répond aux besoins d'une famille de 3 à 5 personnes. Elle convient pour mijoter, faire sauter, griller et autres modes de cuisson. Une couche d'émail recouvre la paroi intérieure pour faciliter le nettoyage. Préserve la saveur originale des aliments : Fabriquée en fonte de haute pureté, Topbooc casserole chauffe uniformément et conserve bien la chaleur. La vapeur d'eau se condense et tombe uniformément sur le couvercle de la casserole, ce qui permet de conserver les aliments avec un taux d'humidité adéquat, un meilleur goût et un mode de vie plus sain. Aide de cuisine multifonctionnelle : Topbooc cocotte en fonte convient aux cuisinières à gaz, électriques, vitrocéramiques et à induction (elle ne convient pas aux fours à micro-ondes). Une seule cocotte suffit pour faire frire un steak, préparer une soupe, griller du pain, etc. Il s'agit véritablement d'une cocotte en fonte émaillée multifonctionnelle. Facile à nettoyer : La surface émaillée de qualité alimentaire est dense et lisse, l'huile ne pénètre pas facilement. Remarque : afin de prolonger la durée de vie de la casserole émaillée, nous vous recommandons de la laver à la main. Rincez-la à l'eau ou essuyez-la avec un chiffon doux pour la nettoyer, et dites adieu aux difficultés liées au brossage avec de la laine d'acier. Excellent choix pour un cadeau : Topbooc casserole émaillée aux couleurs magnifiques est à la fois un ustensile de cuisine et une décoration de table. C'est un cadeau pratique et de bon goût pour votre famille et vos amis.49,99 €
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Tefal - Cocotte en fonte d'aluminium Air Soft Light - Antiadhésif - 24cm" DESIGN LÉGER: cocotte en fonte d'aluminium trois fois plus légère que les cocottes en fonte classiques (par rapport aux gammes d'ustensiles en fonte de Tefal) NETTOYAGE FACILE: le revêtement en céramique à l'intérieur assure un nettoyage facile, tandis que le design compatible lave-vaisselle (sauf couvercle) offre une praticité ultime RÉSULTATS SAVOUREUX: le couvercle de condensation promet des aliments tendres, moelleux et juteux, tandis que la base épaisse assure une cuisson uniforme POLYVALENCE: ustensile parfait pour réaliser une multitude de recettes, telles que des ragoûts, des plats rôtis, des pâtes, des currys de légumes et bien plus RECETTES DISPONIBLES: de nombreuses recettes savoureuses disponibles en scannant le QR code sur l'emballage39,99 €34,99 €-13%
Conseils de présentation
Servez ce plat directement dans la cocotte pour conserver sa chaleur ou transférez-le dans un plat creux. Utilisez des plats aux couleurs neutres pour mettre en valeur les couleurs chaudes du bœuf braisé.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Tefal - Autocuiseur Secure 5 Neo itres - Cuisinez - 6 L - InoxGAGNEZ DU TEMPS : Cuisinez de délicieux repas en deux fois moins de temps (par rapport à un faitout Tefal standard), grâce au couvercle de cuisson sous pression 2 PROGRAMMES DE CUISSON : Programme légumes pour préserver les nutriments et programme viande pour cuire la viande plus rapidement (par rapport à un faitout Tefal standard) SYSTÈME DE SÉCURITÉ EN 5 POINTS : Grâce à des fonctions de sécurité bien pensées, vous aurez l'esprit tranquille pendant que vous cuisinez. L'autocuiseur ne peut démarrer la cuisson express que lorsque le couvercle est scellé et verrouillé. La soupape de fonctionnement régule la pression. Si la sortie de vapeur est obstruée, la soupape de sécurité prend le relais, suivie en dernier lieu par une déformation du joint, ce qui garantit la sécurité. Enfin, la poignée d'ouverture ne peut être actionnée que lorsque la cocotte-minute n'est pas sous pression CONÇUE POUR DURER : Secure 5 Neo offre une garantie de 10 ans sur la cocotte RECETTES INOUBLIABLES : Idéal pour une large gamme de plats délicieux, des viandes en sauce aux légumes et poissons cuits à la vapeur, en passant par les desserts COMPATIBILITÉ TOTALE : Compatible avec les plaques de cuisson à gaz, électriques, vitrocéramiques et à induction CUVE LAVABLE AU LAVE-VAISSELLE : compatible avec le lave-vaisselle (sauf le couvercle, qui doit être lavé avec de l'eau et du savon), pour un nettoyage facile ACCESSOIRES COMPATIBLES : panier vapeurSS-7122014588, jointX901010179,99 €61,28 €-23%
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