L’assiette d’asperges et boulgour est un plat végétarien qui marie simplicité et élégance. Prisée pour sa légèreté et son caractère nourrissant, elle met en avant des produits de qualité pour un repas aussi savoureux qu’équilibré.
20 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Plutôt équilibré et nourrissant.
Protéines : Apport en protéines modéré.
Sel : Teneur en sel assez élevée à cause des asperges en conserve.
À consommer avec modération en raison de la teneur en graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 236 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.3 g |
| dont acides gras saturés | 1.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 27.8 g |
| dont sucres | 1.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.2 g |
| Fibres | 6.7 g |
| Sel | 0.33 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du boulgour
Cuire le boulgour selon les instructions du paquet. Égoutter et réserver.
2. Préparation des asperges
Égoutter et rincer les asperges vertes en conserve. Les couper en tronçons de 4 cm.
3. Assemblage
Dans un saladier, mélanger le boulgour, les asperges, les noix de cajou et l’huile d’olive.
4. Assaisonnement
Ajouter les herbes de Provence, le jus de citron, le sel et le poivre. Mélanger délicatement.
Mon astuce de chef
Pour une touche croquante, faites légèrement griller les noix de cajou avant de les ajouter à l’assiette. Cela renforcera leur saveur et apportera un contraste de textures agréable.
Vin blanc sec
Un vin blanc sec, tel qu’un Sauvignon, se marie parfaitement avec le côté végétal de ce plat.
L’info en plus
L’asperge est une plante vivace originaire des régions méditerranéennes. Sa culture remonte à plus de 2000 ans, et elle est prisée pour ses propriétés diurétiques.
Présentation élégante
Servez ce plat dans une assiette creuse pour mettre en valeur les couleurs et la texture du mélange. Utilisez une fourchette et un couteau pour apprécier chaque bouchée.
