la sauce hollandaise est une préparation délicieuse qui accompagne à merveille vos poissons, asperges ou œufs bénédictines. Facile à réaliser, elle impressionnera vos convives par sa texture onctueuse et son goût délicat. Suivez notre recette pas à pas pour réussir cette sauce classique de la gastronomie française.
10 minutes
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facile
€€
Ingrédients
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personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites chauffer le beurre clarifié à feu doux jusqu’à ce qu’il soit entièrement fondu. Maintenez-le chaud sans le faire bouillir.
Étape 2
Dans un bol résistant à la chaleur, fouettez les jaunes d’œufs avec le jus de citron jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Étape 3
Placez le bol au-dessus d’un bain-marie à feu doux. Continuez de fouetter jusqu’à ce que les œufs épaississent légèrement et deviennent crémeux.
Étape 4
Retirez le bol du bain-marie et continuez à fouetter tout en incorporant progressivement le beurre fondu en un mince filet. Assurez-vous que l’ensemble est bien émulsionné.
Étape 5
Assaisonnez avec du sel et du poivre blanc selon votre goût.
Mon astuce de chef
Ajoutez une pincée de poivre de Cayenne pour relever subtilement votre sauce hollandaise.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec et nerveux, tel qu’un sancerre ou un chablis, s’accordera à merveille avec la délicatesse de la sauce hollandaise.
L’info en plus
la sauce hollandaise est originaire des Pays-Bas et a été popularisée en France au XVIIe siècle. Elle est l’une des cinq sauces de base de la cuisine française classique.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Nutripure | Ghee Bio | Beurre clarifié | Sans Lactose | Sans Caséine | Riche en vitamines A et E | Idéal pour la cuisson à haute température | Conservation long terme | 300GLE BEURRE CLARIFIÉ QUI REMPLACE TOUT - EN CUISINE COMME À TABLE : Le ghee est du beurre purifié par clarification lente - il ne reste que la matière grasse pure, avec son goût naturellement noisetté. Remplace le beurre classique en cuisson et à table, en version sucrée ou salée. GRASS FED, AGRICULTURE BIOLOGIQUE - DES VACHES QUI PAISSENT : Le ghee Nutripure est élaboré à partir du lait de vaches nourries à l'herbe (grass fed) en pâturages hollandais bio. Naturellement riche en vitamines A et E, en acide butyrique et en CLA - des acides gras qu'on ne retrouve pas dans les huiles végétales. POINT DE FUMÉE À 250°C - IL NE BRÛLE PAS, CONTRAIREMENT AU BEURRE : Le beurre classique brûle dès 150°C. Le ghee, débarrassé de ses protéines lactées et de l'eau, est stable jusqu'à 250°C - idéal pour griller, frire, rôtir et sauter à haute température sans oxydation ni goût amer. POUR LES INTOLÉRANTS AU LACTOSE ET BIEN AU-DELÀ : La clarification élimine quasi intégralement le lactose et la caséine - le ghee est naturellement toléré par la plupart des personnes intolérantes au lactose. Ancré dans la tradition ayurvédique depuis des millénaires, compatible avec les régimes paléo et keto. NUTRIPURE, FABRIQUÉ EN FRANCE : Un seul ingrédient : beurre issu de lait de pâturages bio. Sans additif, sans conservateur, sans arôme. Cuisson lente et douce artisanale, certifié bio. Se conserve à température ambiante (hors réfrigérateur).16,90 € -
Ghee Bio - beurre clarifié selon l'ancienne recette ayurvédique - uniquement à partir du lait de vaches au pâturage - extrêmement digestible sans lactose - Exponatura (500 g, Ghee)QUALITÉ - Ghee biologique, obtenu à partir de beurre de la plus haute qualité provenant uniquement de vaches élevées à pâturage. Authentique, élaboré selon la recette ayurvédique en ‘slow cooking’. Sans conservateurs ni additifs. Authentique, 100% pure. Nourrissant et sain24,90 €
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Comment servir
Pour un bel effet, servez votre sauce hollandaise dans une saucière en porcelaine et accompagnez-la de petites cuillères en argent.
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