La confiture d’oranges amères est un véritable délice qui évoque les saveurs de l’enfance et les matinées ensoleillées. Facile à réaliser, elle nécessite peu d’ingrédients pour un résultat à la fois savoureux et authentique. Préparée avec soin, cette recette vous permettra de savourer un petit déjeuner gourmand en toute simplicité.
30 minutes
120 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par laver soigneusement les oranges amères. Coupez-les en deux et retirez les pépins, en les réservant pour plus tard.
Étape 2
Coupez les oranges en fines lamelles, puis placez-les dans une grande marmite.
Étape 3
Ajoutez l’eau et portez à ébullition. Laissez mijoter pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que les oranges soient tendres.
Étape 4
Incorporez le sucre et mélangez bien. Attachez les pépins dans une mousseline et ajoutez-les à la préparation.
Étape 5
Faites cuire à feu doux pendant environ 1h30, en remuant régulièrement. Utilisez un thermomètre à sucre pour vérifier la température : elle doit atteindre 105°C.
Étape 6
Retirez la mousseline de pépins, puis écumez si nécessaire.
Étape 7
Versez la confiture chaude dans des pots stérilisés, fermez hermétiquement et retournez-les pour créer un vide d’air.
Mon astuce de chef
Pour une texture plus homogène, vous pouvez passer un coup de mixeur plongeant dans la confiture avant de la mettre en pot. Cela créera une consistance plus lisse et agréable à tartiner.
Thé Earl Grey
Un thé Earl Grey, avec ses notes d’agrumes, accompagne parfaitement la confiture d’oranges amères, amplifiant ainsi les saveurs fruitées.
La confiture d’oranges amères est particulièrement prisée en Angleterre, où elle est traditionnellement servie lors du petit déjeuner avec des toasts croustillants. Ce délice sucré est un incontournable des tables britanniques.
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Comment présenter
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