les gambas au curry de Madras et mirabelles au miel évoquent une symphonie de saveurs, mariant épices exotiques et douceur fruitée. ce plat est une invitation à un voyage gustatif où chaque bouchée révèle la richesse de la cuisine indienne associée à la tendresse des fruits du verger. ce met est idéal pour un dîner raffiné entre amis ou en famille, apportant une touche d’exotisme à votre table.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Chauffez l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Étape 2
Ajoutez l’ail pressé et le gingembre en poudre. Mélangez bien et laissez cuire pendant 2 minutes.
Étape 3
Ajoutez le curry de Madras et remuez pour bien enrober les oignons et l’ail.
Étape 4
Versez le lait de coco et mélangez jusqu’à obtenir une sauce homogène. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
Étape 5
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer un peu d’huile d’olive. Ajoutez les gambas et faites-les revenir pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien rosées.
Étape 6
Ajoutez les mirabelles au sirop et le miel dans la cocotte avec les gambas. Laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes supplémentaires.
Étape 7
Versez la sauce au curry sur les gambas et les mirabelles. Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
Étape 8
Laissez mijoter le tout pendant encore 5 minutes pour que les saveurs se mélangent bien. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Mon astuce de chef
Pour intensifier la saveur de votre plat, vous pouvez faire mariner les gambas dans un mélange d’huile d’olive et de curry de Madras pendant 1 heure avant de commencer la cuisson.
Accord mets et vins
Pour sublimer ce plat, optez pour un vin blanc sec comme un riesling. Ses arômes fruités et sa vivacité accompagneront à merveille les notes épicées et sucrées du plat.
Le curry de Madras est un mélange d’épices originaire du sud de l’Inde, nommé d’après la ville de Chennai, anciennement Madras. Il est généralement composé de coriandre, curcuma, fenugrec, cumin, moutarde, poivre et piment.
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Comment présenter
Servez ce plat dans un plat de présentation en céramique blanche pour faire ressortir les couleurs vibrantes du curry et des mirabelles. Accompagnez-le de riz basmati pour un repas complet.
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