Recette Galette des Rois Pistache et Chocolat

Recette Galette des Rois Pistache et Chocolat

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cuisine recettes - Promotion standard

La galette des rois, cette pâtisserie emblématique de l’Épiphanie, se réinvente aujourd’hui avec une variante gourmande à la pistache et au chocolat. Cette recette plaira aux palais les plus fins tout en apportant une touche originale à votre table.

30 minutes

30 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Plat énergétique Assez sucré Source de fibres

Synthèse express

Profil : Cette galette des rois est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : L'apport en protéines est modéré grâce aux ingrédients comme les œufs.
Sel : La teneur en sel est raisonnable pour une pâtisserie.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en calories et graisses.

Par 100 g de recette
446 kcal
Prot. 6.3 g — Gluc. 38.2 g — Lip. 29.4 g
Par portion (4 parts)
1171 kcal
Prot. 16.7 g — Gluc. 100.2 g — Lip. 77.2 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 446 kcal
Lipides
Matières grasses 29.4 g
dont acides gras saturés 15.3 g
Glucides
Glucides totaux 38.2 g
dont sucres 17.5 g
Autres
Protéines 6.3 g
Fibres 2.6 g
Sel 0.57 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer la crème à la pistache

Dans un bol, mélangez les pistaches moulues avec la crème pâtissière et la moitié du sucre glace. Mixez jusqu’à obtenir une pâte lisse.

2. Ajouter le chocolat

Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Laissez-le refroidir légèrement avant de l’intégrer à la préparation à la pistache.

3. Assembler la galette

Déroulez une pâte feuilletée sur une plaque de cuisson. Étalez la crème au chocolat et à la pistache en laissant un pourtour de 2 cm. Recouvrez avec l’autre disque de pâte feuilletée. Scellez les bords avec de l’eau.

4. Dorer et cuire

Battez l’œuf et badigeonnez-en la surface de la galette. Enfournez à 180°C pour 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

Thibault Rochefort

Mon astuce de chef

Pour une galette encore plus savoureuse, laissez reposer votre crème au chocolat et pistache au réfrigérateur pendant une heure avant de l’utiliser.

Thé vert

Un thé vert aux notes florales accompagnera parfaitement cette délicieuse galette, équilibrant le goût intense du chocolat.

L’info en plus

La galette des rois, traditionnellement consommée le jour de l’Épiphanie, est aussi une façon ludique de partager un moment convivial en famille ou entre amis, grâce à la fameuse fève qui désigne le ‘roi’ ou la ‘reine’ du jour.

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Comment présenter

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