La galette des rois, cette pâtisserie emblématique de l’Épiphanie, se réinvente aujourd’hui avec une variante gourmande à la pistache et au chocolat. Cette recette plaira aux palais les plus fins tout en apportant une touche originale à votre table.
30 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Cette galette des rois est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : L'apport en protéines est modéré grâce aux ingrédients comme les œufs.
Sel : La teneur en sel est raisonnable pour une pâtisserie.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en calories et graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 446 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 29.4 g |
| dont acides gras saturés | 15.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 38.2 g |
| dont sucres | 17.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.3 g |
| Fibres | 2.6 g |
| Sel | 0.57 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la crème à la pistache
Dans un bol, mélangez les pistaches moulues avec la crème pâtissière et la moitié du sucre glace. Mixez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
2. Ajouter le chocolat
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Laissez-le refroidir légèrement avant de l’intégrer à la préparation à la pistache.
3. Assembler la galette
Déroulez une pâte feuilletée sur une plaque de cuisson. Étalez la crème au chocolat et à la pistache en laissant un pourtour de 2 cm. Recouvrez avec l’autre disque de pâte feuilletée. Scellez les bords avec de l’eau.
4. Dorer et cuire
Battez l’œuf et badigeonnez-en la surface de la galette. Enfournez à 180°C pour 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Mon astuce de chef
Pour une galette encore plus savoureuse, laissez reposer votre crème au chocolat et pistache au réfrigérateur pendant une heure avant de l’utiliser.
Thé vert
Un thé vert aux notes florales accompagnera parfaitement cette délicieuse galette, équilibrant le goût intense du chocolat.
L’info en plus
La galette des rois, traditionnellement consommée le jour de l’Épiphanie, est aussi une façon ludique de partager un moment convivial en famille ou entre amis, grâce à la fameuse fève qui désigne le ‘roi’ ou la ‘reine’ du jour.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Moulinex Pied mixeur, 4 lames Powelix, 10 vitesses, appareil 3-en-1, hachoir et fouet, 1 000 W, Quickchef, DD655811Pied anti schizzo Vitesse variable Poignée soft39,99 € -
Bonsenkitchen Mixeur Plongeant, 4-en-1 Mixeur Plongeur Multifonction 1000W, 20 Vitesse Réglable, avec Fouet, Hachoir de 500ml et Verre Doseur 700 ml, Robot de Cuisine (HB3203)Puissance suffisante: Bonsenkitchen mixeur plongeant est équipé d'un moteur haute performance de 1000 W, qui est durable et idéal pour hacher efficacement les ingrédients durs tels que les noix et la viande, réduisant ainsi le temps de préparation des aliments 20 vitesses réglables + bouton turbo: Mélangeur professionnel à 20 vitesses variables, vous pouvez facilement régler la vitesse et la puissance en fonction des différents aliments. Le bouton TURBO atteint instantanément la puissance maximale pour de meilleurs résultats Facile à utiliser et à nettoyer: La poignée ergonomique offre une prise antidérapante et confortable pour un contrôle facile. Verrouillage des boutons, sécurisé et sûr. Accessoires amovibles pour un nettoyage facile (Ne pas mettre au lave-vaisselle.) Ensemble mélangeur 4 en 1: Comprend un mélangeur à immersion en acier inoxydable, un fouet, un bol hachoir de 500 ml, une tasse à mesurer de 700 ml. De nombreuses options s'offrent à vous : soupes, sauces, smoothie, mayonnaise, purées, aliments pour bébés et plus encore Sûr et de haute qualité : toutes les pièces du batteur à main en contact avec les aliments sont sans BPA. La tige de mélange en acier inoxydable est fabriquée avec un savoir-faire raffiné et est résistante aux rayures, augmentant la dureté et la durée de vie de la lame. Ce produit offre 2 ans de support technique.45,99 €36,99 €-20%
Comment présenter
Présentez votre galette sur un plat de présentation gâteau afin de mettre en valeur ses jolies dorures. Accompagnez-la d’une couronne en carton doré pour respecter la tradition.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Paris Prix Secret de Gourmet - Plat à Gâteau sur Pied Renaissance 29cm TransparentMarque : Secret de Gourmet Dimensions : D. 29 x P. 0,4 x H. 9,5 cm Matière : Verre Coloris : Transparent11,99 € -
Lily cook - KA1742 Plateau Rond Tournant - Plat Rotatif sur Pied en Inox - Verre et Métal Acier Inoxydable - Pour une Présentation Elégante - Ø 30 x H 7 cm - Transparent et GrisDesign Élevé : Présentation élégante pour desserts, tartes, gâteaux et fromages, avec vue panoramique idéale pour repas de fêtes Matériaux Solides : Verre transparent et acier inoxydable pour une esthétique raffinée et une durabilité accrue Fonctionnalité Rotative : Mécanisme tournant pour un accès facile et une décoration aisée des aliments Dimensions Optimales : Ø30 x H7 cm, offrant un espace généreux tout en restant pratique pour tables et buffets Satisfaction Client : LILY COOK propose un plateau esthétique et fonctionnel pour enrichir vos présentations culinaires17,99 €15,99 €-11%
