la galette des rois à la frangipane est un incontournable de l’épiphanie, célébrée chaque début d’année en france. ce dessert traditionnel ravit petits et grands avec son feuilletage croustillant et son cœur fondant de crème d’amande. cette recette vous guidera pas à pas pour réaliser une galette digne des meilleures boulangeries.
20 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette galette est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Contient une quantité modérée de protéines.
Sel : La teneur en sel est assez élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 521 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 38.3 g |
| dont acides gras saturés | 17.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 37.2 g |
| dont sucres | 14.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.2 g |
| Fibres | 2.7 g |
| Sel | 0.81 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la frangipane
Mélangez le beurre mou avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. ajoutez les œufs un à un, puis incorporez la poudre d’amande, l’extrait de vanille et l’extrait d’amande amère. mélangez bien jusqu’à obtenir une texture homogène.
2. Montage de la galette
préchauffez votre four à 180 °c. étalez un des rouleaux de pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. garnissez le centre avec la frangipane en laissant environ 2 cm de bord libre. si vous souhaitez incorporer une fève, glissez-la dans la crème à ce stade.
3. Fermeture et dorure
recouvrez avec le deuxième rouleau de pâte feuilletée et scellez les bords en les pressant avec les doigts ou une fourchette. badigeonnez la surface avec le jaune d’œuf dilué dans un peu d’eau pour dorer la galette.
4. Cuisson
enfournez pour 30 minutes jusqu’à ce que la galette soit bien dorée et gonflée. laissez tiédir avant de servir.
Mon astuce de chef
Ajoutez une cuillère à soupe de rhum brun dans la frangipane pour une saveur encore plus gourmande.
Cidre brut
Le cidre brut accompagne parfaitement la galette, apportant une touche pétillante et fruitée en accord avec le goût de l’amande.
L’info en plus
La galette des rois à la frangipane est une tradition française datant du 14e siècle, associée à l’épiphanie, une fête chrétienne commémorant la visite des rois mages à l’enfant Jésus.
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Astuces de présentation
Servez la galette sur un plat de présentation pour gâteaux. Utilisez un couteau à pâtisserie pour découper des parts élégantes et disposez une couronne sur la galette pour l’effet traditionnel.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Vicloon Grattoir à Pâte, 3PCS Grattoir à Pâte en Acier Inoxydable Grattoir à Patisserie avec de Mesure,Grattoir Pâte en Plastique Peut être Utilisé pour Couper la Pâte Et Couper Les Légumes【L'ensemble comprend 3 pièces】 Ensemble de grattoirs à pâte y compris 2 grattoirs en plastique et 1 acier inoxydable. La taille du grattoir en plastique est de 13.5 x 9.1 (cm) et la taille du couteau en acier inoxydable est de 15 x 12 (cm). 【Matériaux sûrs et fiables】Le grattoir à pâte en métal est en acier inoxydable 304 et le grattoir à pâte en plastique est en plastique de qualité alimentaire.Ils sont sûrs, fiables et durables. Après utilisation, il ne vous reste plus qu'à rincer le coupe-pâte à l'eau. 【Conception ergonomique】 La conception incurvée du grattoir est ergonomique et la conception trapézoïdale semi-circulaire le rend confortable à tenir, facile à utiliser et ne vous grattera pas les mains. La flexibilité du grattoir à pâte lui permet d'atteindre les coins du bol et du récipient, évitant les angles morts difficiles à nettoyer. 【Mesure précise】 Ll y a une échelle centimétrique précise sur la tête du couteau de la trancheuse à pâte en acier inoxydable, qui peut couper dans la même taille de pâte. La conception ingénieuse vous permet de répartir uniformément la pâte ou d'autres aliments pendant le processus de cuisson, ce qui rend la cuisson plus pratique et parfaite. 【Utilisation large】 Le grattoir à pâte peut être utilisé non seulement comme coupe-pâte pour couper la pâte, le pain, la pizza et les gâteaux, mais aussi pour couper les salades, les légumes et les grillades. Il convient aux cuisines domestiques et est idéal pour un usage domestique ou professionnel.8,89 €7,89 €-11%






