Aujourd’hui, nous renouvelons le classique des pâtes avec une touche d’originalité et de saison. Laissez-vous séduire par la douceur des spaghettis de courges rôtis aux noix et au parmesan, un plat réconfortant qui saura ravir vos papilles et celles de vos convives. Suivez-moi dans cette aventure culinaire où chaque étape sera un jeu d’enfant !
15 minutes
30 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Coupez les courges en deux dans le sens de la longueur et retirez les pépins. Badigeonnez l’intérieur d’un peu d’huile d’olive avant de les placer, face coupée vers le bas, sur une plaque de cuisson.
Étape 2
Enfournez pendant 30 minutes jusqu’à ce que la chair soit tendre. Pendant ce temps, concassez grossièrement les noix.
Étape 3
Concasser: écraser ou couper grossièrement.
Étape 4
Faites revenir les gousses d’ail émincées dans une poêle avec un filet d’huile jusqu’à ce qu’elles soient dorées pour apporter plus d’arômes.
Étape 5
Émincer: couper en fines lamelles.
Étape 6
Lorsque les courges sont cuites, laissez-les tiédir puis à l’aide d’une fourchette, grattez l’intérieur pour créer des « spaghettis » végétaux.
Étape 7
Gratter: racler avec un instrument pour séparer la chair de la peau.
Étape 8
Mélangez délicatement ces spaghettis avec l’ail doré, les noix concassées et la moitié du parmesan. Assaisonnez selon votre goût.
Mon astuce de chef
Pour une consistance plus crémeuse, vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche avant de servir.
Accords mets et vins
Pour compléter ce plat automnal, privilégiez un vin blanc sec mais fruité tel qu’un Chardonnay légèrement boisé qui viendra souligner le goût savoureux des noix tout en se mariant parfaitement avec le fondant du fromage.
L’info en plus
Le saviez-vous ?
La courge spaghetti est ainsi nommée en raison de sa chair qui se détache en filaments semblables à des spaghettis après cuisson. Faible en calories mais riche en saveurs, elle constitue une excellente alternative aux pâtes traditionnelles pour ceux qui désirent un repas nutritif et léger.
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Présentation idéale
Servez ce plat directement dans les coques des courges pour une présentation rustique et originale qui épatera vos convives. Ajoutez le reste du parmesan juste avant de passer à table pour conserver toute sa fraîcheur. Accompagnez-le d’une petite salade verte assaisonnée à votre convenance pour compléter le repas.
Variante: si vous avez envie d’un peu plus de gourmandise, n’hésitez pas à ajouter quelques morceaux de bacon grillés sur le dessus avant de servir !
