Découvrez comment sublimer la simplicité d’un filet mignon avec la douceur sucrée des pêches de vigne. Ce dessert allie la tendresse de la viande à l’exquise saveur des fruits d’été.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez délicatement vos pêches et coupez-les en deux pour retirer les noyaux. Réservez.
Étape 2
Faites chauffer votre poêle à feu moyen avec le beurre. Une fois celui-ci fondu, saisissez y les filets mignons préalablement assaisonnés de sel et poivre. Laissez cuire jusqu’à obtenir une coloration dorée sur toutes les faces.
Étape 3
Ajoutez les demi-pêches autour de la viande, saupoudrez l’ensemble avec le sucre et ajoutez les brins de thym. Baissez légèrement le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 35 minutes en arrosant régulièrement la viande et les pêches avec le jus de cuisson.
Étape 4
Une fois la cuisson terminée, disposez harmonieusement le filet mignon et les pêches sur un plateau de service ou une assiette large pour présenter à table.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour une sauce encore plus savoureuse, déglacez* (verser un liquide tel que du vin ou du bouillon dans la poêle chaude afin de récupérer les sucs caramélisés) la poêle avec un peu de jus d’orange après avoir retiré la viande et laissez réduire avant de napper le plat.
Suggestion gourmande :
Pour accompagner ce dessert raffiné, offrez-vous un verre de Muscat doux qui complimentera parfaitement l’onctuosité du filet mignon alliée au fruité des pêches.
L’info en plus
En savoir plus sur ce dessert : Cette recette est une belle occasion de valoriser des produits simples en leur donnant une touche gastronomique. Les pêches de vigne sont reconnues pour leur goût intensément parfumé qui se marie divinement bien avec la douceur naturelle du filet mignon.
Dressage impeccable :
Pour servir ce plat, choisissez une assiette plate élégante qui mettra en valeur les couleurs chatoyantes des pêches caramélisées. Garnissez éventuellement d’une touche verte comme une petite salade fraîche ou quelques feuilles de basilic pour contraster avec le rose tendre du filet mignon.
