Recette facile et savoureuse de falafels aux pois cassés

Recette facile et savoureuse de falafels aux pois cassés

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cuisine recettes - Promotion standard

Les falafels, célèbres boulettes de pois chiches ou de fèves, sont revisités ici avec des pois cassés, pour une version originale et savoureuse. Riche en fibres et en protéines, cette recette facile fera le bonheur de toute la famille et vous transportera au cœur de la cuisine moyen-orientale avec un minimum d’effort.

15 minutes

20 minutes

facile

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en fibres Pas très énergétique Salé

Synthèse express

Profil : Plat modérément énergétique avec une bonne teneur en sel.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Contient une quantité significative de sel.

Convient pour un repas du quotidien si accompagné de légumes.

Par 100 g de recette
327 kcal
Prot. 24.1 g — Gluc. 57.7 g — Lip. 1.1 g
Par portion (4 parts)
175 kcal
Prot. 12.9 g — Gluc. 30.9 g — Lip. 0.6 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 327 kcal
Lipides
Matières grasses 1.1 g
dont acides gras saturés 0.3 g
Glucides
Glucides totaux 57.7 g
dont sucres 2.7 g
Autres
Protéines 24.1 g
Fibres 15.2 g
Sel 3.94 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des pois cassés

Faire tremper les pois cassés dans l’eau pendant quatre heures, puis les égoutter.

2. Mélange des ingrédients

Dans un mixeur, ajouter les pois cassés égouttés, le cumin, la coriandre, le bicarbonate de soude, le sel et le poivre. Mixer jusqu’à obtenir une pâte homogène.

3. Formation des boulettes

Avec les mains humides, former des boulettes de la taille d’une noix à partir de la pâte.

4. Cuisson des falafels

Chauffer l’huile dans une poêle à frire. Faire frire les boulettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes, environ 3-4 minutes de chaque côté. Égoutter sur du papier absorbant.

Éléonore Lasalle

Mon astuce de chef

Pour des falafels encore plus parfumés, vous pouvez ajouter des herbes séchées comme du persil ou de la menthe à la pâte.

Accord mets et vin

Servez ces falafels avec un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, pour sublimer les arômes épicés du plat.

L’info en plus

Originaire du Moyen-Orient, les falafels sont un incontournable de la cuisine de rue et sont souvent servis avec du pain pita et des sauces à base de yaourt.

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Comment servir

Présentez vos falafels sur un grand plateau avec des coupelles de sauce tahini, ou enveloppés dans du pain pita avec des légumes crus pour une touche de fraîcheur.

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