Les falafels, célèbres boulettes de pois chiches ou de fèves, sont revisités ici avec des pois cassés, pour une version originale et savoureuse. Riche en fibres et en protéines, cette recette facile fera le bonheur de toute la famille et vous transportera au cœur de la cuisine moyen-orientale avec un minimum d’effort.
15 minutes
20 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat modérément énergétique avec une bonne teneur en sel.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Contient une quantité significative de sel.
Convient pour un repas du quotidien si accompagné de légumes.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 327 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 1.1 g |
| dont acides gras saturés | 0.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 57.7 g |
| dont sucres | 2.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 24.1 g |
| Fibres | 15.2 g |
| Sel | 3.94 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des pois cassés
Faire tremper les pois cassés dans l’eau pendant quatre heures, puis les égoutter.
2. Mélange des ingrédients
Dans un mixeur, ajouter les pois cassés égouttés, le cumin, la coriandre, le bicarbonate de soude, le sel et le poivre. Mixer jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Formation des boulettes
Avec les mains humides, former des boulettes de la taille d’une noix à partir de la pâte.
4. Cuisson des falafels
Chauffer l’huile dans une poêle à frire. Faire frire les boulettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes, environ 3-4 minutes de chaque côté. Égoutter sur du papier absorbant.
Mon astuce de chef
Pour des falafels encore plus parfumés, vous pouvez ajouter des herbes séchées comme du persil ou de la menthe à la pâte.
Accord mets et vin
Servez ces falafels avec un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, pour sublimer les arômes épicés du plat.
L’info en plus
Originaire du Moyen-Orient, les falafels sont un incontournable de la cuisine de rue et sont souvent servis avec du pain pita et des sauces à base de yaourt.
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Comment servir
Présentez vos falafels sur un grand plateau avec des coupelles de sauce tahini, ou enveloppés dans du pain pita avec des légumes crus pour une touche de fraîcheur.
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