Recette facile de salade d'endives et betteraves : crues et cuites

Recette facile de salade d’endives et betteraves : crues et cuites

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Laissez-vous séduire par la fraîcheur d’une salade mêlant l’amertume délicate de l’endive et la douceur terreuse de la betterave. Une recette à la fois simple et colorée qui ravira vos papilles !

20 minutes

15 minutes

facile

Ingrédients

   personnes
4 unités de endives
2 unités de betteraves cuites
selon goût vinaigrette maison
50 grammes de noix
100 grammes de feta
huile d’olive
vinaigre balsamique
moutarde à l’ancienne
miel
sel et poivre

Ustensiles

saladier
cuillère en bois

Préparation

Étape 1

Coupez les endives en rondelles et placez-les dans un saladier.

Étape 2

Taillez *Cela signifie découper avec soin. * les betteraves en dés ou en lamelles, selon votre préférence.

Étape 3

Confectionnez une vinaigrette avec huile d’olive, vinaigre balsamique, une cuillère de moutarde à l’ancienne, un peu de miel, sel et poivre selon votre goût pour apporter une note gourmande.

Étape 4

Mélangez délicatement les légumes avec la vinaigrette sans écraser les endives pour qu’elles gardent leur croquant.

Étape 5

Egrainez *Séparer les cerneaux des noix de leur coque puis les diviser en morceaux sans les réduire en poudre. * quelques noix sur le dessus pour ajouter du croquant.

Étape 6

Parsemez de feta émiettée pour une touche crémeuse.

Thibault Rochefort

Mon astuce de chef

Pour varier les plaisirs, n’hésitez pas à ajouter des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette.

Accords mets vins

Pour accompagner cette salade, choisissez un vin blanc sec et léger tel qu’un Sauvignon Blanc qui soulignera l’amertume des endives tout en respectant le goût sucré des betteraves.

L’info en plus

L’association des endives crues et des betteraves cuites offre un contraste intéressant entre textures et saveurs qui mettra vos sens en éveil.

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Présentation du plat

Servez cette salade dans un grand plat creux ou répartissez-la dans des assiettes individuelles. Utilisez des couverts à salade pour mélanger juste avant déguster afin que tous les ingrédients se marient parfaitement.

Napper*: verser la sauce sur le plat.

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