Recette du Poulet Vallée d'Auge : un Délice Normand

Recette du Poulet Vallée d’Auge : un Délice Normand

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Noël cuisine recettes

le poulet vallée d’auge est un plat emblématique de la Normandie, où le mariage subtil du poulet, des pommes, et du cidre en fait une véritable symphonie gustative. Ce mets, à la fois raffiné et convivial, vous transporte dans les bocages verdoyants et les vergers de cette région riche en traditions culinaires. Facile à réaliser, il est parfait pour un repas en famille ou entre amis, et saura éblouir vos convives par ses saveurs authentiques.

20 minutes

60 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre. Faites-y dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces.

Étape 2

Retirez le poulet et réservez-le. Dans la même cocotte, ajoutez les échalotes finement hachées et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient translucides.

Étape 3

Ajoutez les pommes pelées, épépinées et coupées en quartiers. Faites-les revenir quelques minutes.

Étape 4

Remettez le poulet dans la cocotte. Versez le calvados et faites flamber en vous éloignant légèrement.

Étape 5

Ajoutez le cidre, le bouillon de volaille, salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes.

Étape 6

En fin de cuisson, incorporez la crème fraîche, mélangez bien et laissez chauffer encore 5 minutes sans couvrir.

Étape 7

Servez chaud, accompagné de pommes de terre vapeur ou d’une purée maison.

Thibault Rochefort

Mon astuce de chef

Pour une sauce encore plus savoureuse, laissez réduire le cidre avant d’ajouter la crème. Vous pouvez aussi ajouter une pincée de cannelle pour accentuer les notes fruitées du plat.

Accords mets et vins

accompagnez ce plat d’un vin blanc sec et fruité, comme un chardonnay ou un sauvignon blanc. Pour une note authentiquement normande, un bon cidre brut sera également parfait.

le poulet vallée d’auge est une recette traditionnelle normande qui met à l’honneur les produits locaux comme le cidre et le calvados. Son origine remonte au XIXe siècle, où il était souvent préparé lors des fêtes familiales. Ce plat incarne l’art de vivre normand et la richesse de son terroir.

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Comment servir

présentez le poulet vallée d’auge dans une grande cocotte en fonte, directement à table pour un effet convivial. Utilisez des assiettes creuses pour bien recueillir la sauce. Vous pouvez également ajouter quelques branches de thym frais en décoration.

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