Recette du poulet trois tasses : san Bei Ji authentique

Recette du poulet trois tasses : san Bei Ji authentique

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Noël cuisine recettes

Le san bei ji, ou poulet trois tasses, est un plat emblématique de la cuisine taïwanaise. Connu pour sa simplicité d’exécution et son explosion de saveurs, il se distingue par son mélange harmonieux d’ingrédients simples mais puissants. Ce plat est parfait pour ceux qui souhaitent explorer la richesse de la cuisine asiatique depuis leur cuisine. Préparez-vous à découvrir une recette qui ravira vos papilles et impressionnera vos convives.

15 minutes

30 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Coupez le gingembre en fines lamelles et épluchez les gousses d’ail.

Étape 2

Dans un wok, faites chauffer l’huile de sésame à feu moyen.

Étape 3

Ajoutez l’ail, le gingembre et les piments séchés, puis faites revenir jusqu’à ce que l’ail soit doré.

Étape 4

Incorporez le poulet et faites-le dorer sur toutes ses faces.

Étape 5

Ajoutez la sauce soja foncée, la sauce soja claire, le vin de riz et le sucre.

Étape 6

Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps.

Étape 7

Lorsque la sauce a épaissi et enrobé le poulet, ajoutez les feuilles de basilic thaï.

Étape 8

Mélangez bien et servez immédiatement.

Maxence Dupont

Mon astuce de chef

Pour un goût plus prononcé, laissez mariner le poulet avec les sauces et le sucre pendant au moins 30 minutes avant la cuisson.

Accord mets et vins

Un vin blanc sec comme un Riesling d’Alsace se marie parfaitement avec les saveurs épicées et légèrement sucrées de ce plat. Si vous préférez une option non alcoolisée, un thé oolong glacé fera également des merveilles.

Le san bei ji tire son nom des trois ingrédients principaux utilisés en quantités égales : sauce soja, huile de sésame et vin de riz. Originaire de Chine, ce plat est devenu un pilier de la cuisine taïwanaise.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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    INDICATION GÉOGRAPHIQUE : Le vin de riz Shaoxing est une appellation protégée; selon la norme gouvernementale chinoise GB17946-2008, le vin de riz ne peut être légalement étiqueté comme vin de riz Shaoxing que s'il est fabriqué à partir d'eau de la rivière spécifique, Jianhu; jianhua est situé à Shaoxing, dans la province du Zhejiang, en Chine; la cave Pagoda Brand est située sur la rive de Jianhu MEILLEUR VIN DE RIZ SHAOXING : Parfum d'amandes, avec une pointe de vanille et de miel; la couleur ambrée et le profil du palais rappellent beaucoup le sherry, avec une saveur élégante, subtile et persistante; pour accompagner le Blue Stilton, le cheddar ou le brie SANS COLORANT, Attention, le caramel E150C est largement utilisé dans l'industrie du vin; contrairement à d'autres, le vin de riz Shaoxing Ben Mei de la marque Pagoda est composé d'ingrédients naturels et ne contient pas de colorant caramel FABRIQUÉ À LA MAIN : La marque Pagoda est 100 purcent fabriquée à la main avec un minimum de 11 mois de fermentation naturelle, aucune bouteille n'est produite par une production de masse rapide CÉLADON DE LONGQUAN : La marque Pagoda Ben Mei est mise en bouteille dans de la porcelaine fine, connue sous le nom de céladon de Longquan; un type de céramique chinoise émaillée vert saule, produite dans la région de Longquan à partir d'environ 950 après J, -C; l'une des œuvres d'art les plus exquises parmi toutes sortes de céladons
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Comment servir

Présentez le poulet trois tasses dans un plat creux en céramique pour conserver la chaleur. Accompagnez-le de riz jasmin ou de riz gluant pour un repas complet. Utilisez des baguettes pour une expérience authentique.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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