Le san bei ji, ou poulet trois tasses, est un plat emblématique de la cuisine taïwanaise. Connu pour sa simplicité d’exécution et son explosion de saveurs, il se distingue par son mélange harmonieux d’ingrédients simples mais puissants. Ce plat est parfait pour ceux qui souhaitent explorer la richesse de la cuisine asiatique depuis leur cuisine. Préparez-vous à découvrir une recette qui ravira vos papilles et impressionnera vos convives.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Coupez le gingembre en fines lamelles et épluchez les gousses d’ail.
Étape 2
Dans un wok, faites chauffer l’huile de sésame à feu moyen.
Étape 3
Ajoutez l’ail, le gingembre et les piments séchés, puis faites revenir jusqu’à ce que l’ail soit doré.
Étape 4
Incorporez le poulet et faites-le dorer sur toutes ses faces.
Étape 5
Ajoutez la sauce soja foncée, la sauce soja claire, le vin de riz et le sucre.
Étape 6
Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps.
Étape 7
Lorsque la sauce a épaissi et enrobé le poulet, ajoutez les feuilles de basilic thaï.
Étape 8
Mélangez bien et servez immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus prononcé, laissez mariner le poulet avec les sauces et le sucre pendant au moins 30 minutes avant la cuisson.
Accord mets et vins
Un vin blanc sec comme un Riesling d’Alsace se marie parfaitement avec les saveurs épicées et légèrement sucrées de ce plat. Si vous préférez une option non alcoolisée, un thé oolong glacé fera également des merveilles.
Le san bei ji tire son nom des trois ingrédients principaux utilisés en quantités égales : sauce soja, huile de sésame et vin de riz. Originaire de Chine, ce plat est devenu un pilier de la cuisine taïwanaise.
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Comment servir
Présentez le poulet trois tasses dans un plat creux en céramique pour conserver la chaleur. Accompagnez-le de riz jasmin ou de riz gluant pour un repas complet. Utilisez des baguettes pour une expérience authentique.
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