Recette d’Orecchiette au Lard Fumé, petits Pois et Sauce Gambas

Name: Recette d'Orecchiette au Lard Fumé, petits Pois et Sauce Gambas
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 400 grammes orecchiette; 150 grammes lard fumé; 200 grammes petits pois surgelés; 300 grammes crevettes décortiquées; 200 millilitres crème liquide; 2 cuillères à soupe huile d'olive; 1 cuillère à café ail en poudre; 1 cuillère à café piment d'Espelette; sel et poivre

Par Maxence Dupont / 12 août 2025 / 3 minutes de lecture / Divers

4.9/5 - (7 votes)

Les orecchiette au lard fumé, petits pois et sauce gambas sont une merveilleuse fusion de saveurs marines et terriennes. Ce plat, à la fois élégant et réconfortant, est parfait pour impressionner vos invités tout en restant simple à réaliser. Suivez cette recette pour un repas digne d’un grand chef, prêt en un rien de temps.

20 minutes

30 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

400 grammes de orecchiette

150 grammes de lard fumé

200 grammes de petits pois surgelés

300 grammes de crevettes décortiquées

200 millilitres de crème liquide

2 cuillères à soupe de huile d’olive

1 cuillère à café de ail en poudre

1 cuillère à café de piment d’Espelette

sel et poivre

Ustensiles

robot de cuisine

poêle antiadhésive

casserole

pince de cuisine

Préparation

Étape 1

Faites chauffer une grande casserole d’eau salée pour cuire les orecchiette selon les instructions du paquet. Égouttez et réservez.

Étape 2

Dans une poêle antiadhésive, faites revenir le lard fumé coupé en lardons jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Retirez-le de la poêle et réservez.

Étape 3

Dans la même poêle, ajoutez l’huile d’olive et faites revenir les crevettes avec l’ail en poudre et le piment d’Espelette jusqu’à ce qu’elles soient bien roses.

Étape 4

Ajoutez les petits pois surgelés aux crevettes et laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Étape 5

Incorporez la crème liquide et laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Étape 6

Ajoutez les orecchiette cuites et le lard croustillant à la poêle, mélangez bien pour enrober les pâtes de la sauce.

Étape 7

Servez immédiatement dans des assiettes creuses pour bien profiter de la sauce.

Mon astuce de chef

Pour intensifier la saveur de votre plat, ajoutez une touche de parmesan râpé au moment de servir. Cela apportera une note savoureuse et crémeuse qui se marie parfaitement avec les autres ingrédients.

Accord mets et vin

Pour sublimer ce plat, optez pour un vin blanc sec et fruité, tel qu’un Sancerre ou un Chablis. Leur fraîcheur et leur minéralité équilibreront harmonieusement les saveurs riches de la sauce et du lard.

Les orecchiette, originaires des Pouilles en Italie, sont des pâtes en forme de petites oreilles. Elles sont idéales pour capturer les sauces grâce à leur forme concave. Ce plat est un hommage à la cuisine italienne, où les ingrédients frais et de qualité sont à l’honneur.

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Comment servir

Disposez les orecchiette dans des assiettes creuses en céramique blanche pour une présentation élégante et mettez en valeur les couleurs du plat. Utilisez une pince de cuisine pour disposer délicatement les crevettes et le lard sur le dessus, puis saupoudrez de parmesan râpé pour la touche finale.

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