aujourd’hui, nous allons préparer un délicieux plat d’orecchiette au cavolo nero, anchois et gorgonzola. ce plat italien est parfait pour réchauffer nos cœurs avec ses saveurs riches et réconfortantes ! même si certains ingrédients peuvent sembler inhabituels, je suis là pour vous guider pas à pas.
25 minutes
30 minutes
facile
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par faire bouillir une grande casserole d’eau salée. ajoutez les orecchiette et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient al dente (cuisson légèrement ferme). égouttez et réservez.
Étape 2
Pendant ce temps, taillez le cavolo nero en lanières et hachez finement l’ail. dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Étape 3
Ajoutez les filets d’anchois dans l’huile chaude et remuez jusqu’à ce qu’ils se dissolvent.
Étape 4
Incorporez l’ail haché et faites revenir pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré.
Étape 5
Ajoutez le cavolo nero et laissez cuire à feu doux jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Étape 6
Incorporez le gorgonzola en petits morceaux et remuez jusqu’à ce qu’il soit fondu et enrobe bien le cavolo nero.
Étape 7
Mélangez les orecchiette cuites avec la sauce au cavolo nero. ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre à votre goût.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus crémeuse, laissez reposer les pâtes dans la sauce pendant quelques minutes avant de servir.Accords mets-vins
un vin blanc italien sec, comme un vernaccia di san gimignano, se mariera merveilleusement bien avec ce plat, équilibrant les saveurs des anchois et du gorgonzola.
L’info en plus
origine de ce plat
les orecchiette sont originaires de puglia, dans le sud de l’italie. souvent associées à des légumes verts et des sauces robustes, elles capturent parfaitement les saveurs d’une cuisine italienne authentique.Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Germisem graines Chou NERO DI TOSCANACe légume très populaire au Portugal offre des feuilles vertes foncées lisses à légèrement gauffrées sur un tronc pouvant attendre facilement un mètre. On l’utilise essentiellement pour la confection de la soupe verte (Caldo Verde) ainsi que bon nombre de plats traditionnels. Semer dès le mois de mars sous châssis, ou en avril directement en pleine terre. Le semis peut s’effectuer jusqu’en juillet. Le repiquage en place s’effectue +/- 5 semaines après le semis, lorsque ceux-ci possèdent 4 vraies feuilles. La récolte s’effectue en prélevant les plus belles feuilles pouvant atteindre 50 cm à maturité. Utilisé pour préparer les soupes et les garnitures Très savoureux en goût Germination en environ 8 jours5,20 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter les orecchiette
servez vos orecchiette dans des assiettes creuses pour bien retenir la sauce. pour une présentation typiquement italienne, utilisez des assiettes en céramique aux motifs méditerranéens. si vous souhaitez donner un côté plus rustique, optez pour des assiettes en terre cuite.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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