Recette d’œufs cocotte aux champignons et à la brousse – Cuisine gourmande

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Nettoyez les champignons en les essuyant avec un papier absorbant humide et émincez-les. Cela signifie que vous devez les couper en tranches fines.

Étape 2

Ciselez finement les échalotes et l’ail. Pour cela, utilisez un couteau bien aiguisé et faites de petits dés réguliers.

Étape 3

Faites revenir les échalotes dans une poêle avec un peu de beurre jusqu’à ce qu’elles soient translucides.

Étape 4

Ajoutez les champignons et l’ail puis laissez suer, c’est-à-dire perdre leur eau, pendant environ 10 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Étape 5

Répartissez la préparation aux champignons dans le fond des ramequins préalablement beurrés.

Étape 6

Hachez finement le persil frais.

Étape 7

Mélangez la brousse râpée si nécessaire avec la crème fraîche et le persil haché, puis étalez ce mélange sur les champignons.

Étape 8

Cassez délicatement un œuf au-dessus de chaque ramequin, en prenant soin de ne pas briser le jaune (c’est essentiel pour obtenir un œuf cocotte parfait).

Étape 9

Faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que le blanc soit pris mais le jaune encore coulant.

Mon astuce de chef

Pour plus de gourmandise, parsemez d’un peu de fromage râpé avant d’enfourner ou ajoutez quelques herbes aromatiques telles que du thym ou du romarin pour parfumer vos œufs cocotte.

Accord met-vin classique

Pour accompagner ces œufs cocotte gourmands, optez pour un vin blanc léger et fruité comme un Chardonnay ou pourquoi pas un vin rouge léger comme un Pinot noir qui complimentera à merveille la douceur des champignons.