Recette d’œufs cocotte aux aubergines : saveurs et simplicité

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez le four à 180°C.

Étape 2

Coupez les aubergines en petits cubes après les avoir lavées. Conseil : choisir des aubergines fermes et brillantes est gage de fraîcheur.

Étape 3

Faites revenir l’ail haché dans une poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit doré.

Étape 4

Ajoutez les aubergines et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis assaisonnez avec les herbes de Provence, du sel et du poivre.

Étape 5

Répartissez la préparation aux aubergines dans les ramequins. Pour rappel, un ramequin est un petit récipient résistant à la chaleur utilisé pour la cuisson individuelle au four.

Étape 6

Ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche dans chaque ramequin.

Étape 7

Cassez délicatement un œuf sur la crème dans chaque ramequin, en prenant soin de ne pas percer le jaune. Astuce : vous pouvez casser l’œuf au préalable dans une petite coupelle avant de le transférer délicatement.

Étape 8

Saupoudrez, si vous le souhaitez, un peu de fromage râpé sur chaque œuf.

Étape 9

Enfournez les ramequins pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les blancs soient pris mais que les jaunes restent coulants.

Étape 10

Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : le blanc doit être ferme tandis que le jaune reste légèrement liquide.

Mon astuce de chef

Pour une note encore plus provençale, n’hésitez pas à ajouter quelques olives noires hachées à votre préparation aux aubergines avant de passer au four.

Accord met-vin

Pour accompagner ces œufs cocotte, optez pour un vin blanc léger comme un Chardonnay frais qui saura complimenter la douceur des aubergines et la richesse des œufs.