Plongez dans la délicatesse d’une recette qui marie avec brio la terre et la mer. Notre œuf cocotte au saumon, poireaux et cette touche exotique de fève tonka transformera votre repas en un moment de pure gourmandise. Suivez attentivement ces étapes pour offrir à vos convives une expérience culinaire savoureuse et raffinée.
20 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajoutez les poireaux émincés et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Réservez.
Étape 2
Découpez le saumon fumé en lanières ou en petits dés, selon votre préférence.
Étape 3
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 4
Répartissez les poireaux et le saumon dans les ramequins préalablement beurrés.
Étape 5
Saupoudrez légèrement de fève tonka râpée sur chaque préparation. La fève tonka est une épice aux arômes complexes rappelant ceux de la vanille, de l’amande et du caramel.
Étape 6
Ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche dans chaque ramequin puis cassez délicatement un œuf par-dessus sans percer le jaune.
Étape 7
Salez et poivrez à votre goût.
Étape 8
Faites cuire au bain-marie: placez les ramequins dans un grand plat allant au four rempli d’eau chaude jusqu’à mi-hauteur des ramequins pour que la cuisson soit douce et uniforme.
Étape 9
Laissez cuire pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que le blanc soit pris mais que le jaune reste coulant.
Mon astuce de chef
Pour vérifier si vos œufs cocotte sont prêts, secouez légèrement le ramequin : si le blanc est pris et que le jaune bouge légèrement sous la surface, ils sont parfaits.
Sancerre Blanc
Pour sublimer ce mélange terre-mer, optez pour un verre de Sancerre Blanc. Ses notes minérales et légèrement fruitées feront écho aux saveurs douces du saumon et de la fève tonka, tout en apportant une touche de fraîcheur bienvenue.
L’info en plus
L’œuf cocotte, c’est cette petite merveille culinaire originaire de France, où l’on apprécie particulièrement l’alliance d’un œuf juste cuit avec divers ingrédients gourmets. N’hésitez pas à personnaliser cette recette selon vos goûts ou les produits saisonniers disponibles !
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