Réveillez vos papilles avec une recette raffinée et réconfortante : l’œuf cocotte en coquille aux lardons et tomates confites. Une version gourmande de ce classique de la cuisine française, qui saura séduire les amateurs de saveurs authentiques tout en ajoutant une touche d’originalité à votre table.
15 minutes
15 minutes
facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant que le four atteint la bonne température, faites revenir les lardons dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réservez-les ensuite sur du papier absorbant pour retirer l’excès de gras.
Étape 2
Découpez délicatement le haut des œufs avec un couteau bien aiguisé ou un toqueur à œuf (instrument conçu pour ouvrir proprement la coquille d’un œuf cru), puis videz délicatement les œufs dans un bol en conservant la coquille intacte. Séparez les blancs des jaunes en faisant attention de ne pas percer le jaune.
Étape 3
Disposez les coquilles vides dans un plat allant au four en vous assurant qu’elles tiennent bien droites. Vous pouvez utiliser du gros sel ou du riz pour les caler si nécessaire.
Étape 4
Mettez une cuillère à café de crème fraîche au fond de chaque coquille, salez légèrement et ajoutez quelques lardons ainsi que deux tranches de tomates confites coupées en petits dés.
Étape 5
Versez délicatement un blanc d’œuf dans chaque coquille sans remplir complètement pour laissez suffisamment de place au jaune. Si les blancs sont trop volumineux, il n’est pas nécessaire d’utiliser la totalité. Mettez ensuite le jaune par-dessus.
Étape 6
Faites cuire au four pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que le blanc soit pris mais que le jaune reste coulant. Surveillez bien la cuisson pour obtenir cette texture si spéciale qui fait tout le charme de l’œuf cocotte.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour ajouter encore plus de gourmandise, parsemez vos œufs cocotte d’un peu de fromage râpé avant de les enfourner, cela apportera une note gratinée irrésistible.
Accompagnement vin blanc sec et fruité
Pour accompagner vos œufs cocottes aux lardons et tomates confites, je vous suggère un vin blanc sec et légèrement fruité tel qu’un Chablis ou un Sancerre. La fraîcheur et la vivacité du vin équilibreront parfaitement la richesse des œufs et des lardons.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat :
L’œuf cocotte est un plat traditionnel français qui se prête à de nombreuses variations selon les ingrédients ajoutés. Les versions avec des herbes fines, des champignons ou encore divers fromages sont particulièrement appréciées. L’œuf cocotte en coquille présente ici offre non seulement une présentation élégante mais permet également une cuisson maîtrisée du blanc tout en conservant le cœur coulant du jaune.
