Laissez-vous séduire par une recette qui marie à merveille les saveurs de la mer et celles de la terre : l’œuf cocotte au poisson sur un lit de comté. Un véritable délice pour les papilles, où la douceur du poisson se mêle à la richesse du fromage, le tout sublimé par le crémeux de l’œuf.
15 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
1. Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, découpez le filet de poisson en petits dés après l’avoir soigneusement nettoyé.
Étape 2
2. Faites chauffer une noix de beurre dans une poêle et faites-y revenir les dés de poisson quelques minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent opaques. Saler et poivrer selon votre goût.
Étape 3
3. Disposez ensuite une couche de comté râpé au fond des ramequins. Ajoutez par-dessus les dés de poisson égouttés.
Étape 4
4. Cassez délicatement un œuf dans chaque ramequin, sur le mélange comté-poisson. Veillez à ne pas briser le jaune, qui doit rester entier pour obtenir un cœur fondant lors de la dégustation.
Étape 5
5. Répartissez une cuillère à soupe de crème fraîche sur chaque œuf. Puis parsemez d’un peu plus de comté et d’herbes aromatiques comme la ciboulette finement ciselée.
Étape 6
6. Placez les ramequins dans un bain-marie chaud. Pour cela, remplissez une grande casserole d’eau chaude jusqu’à mi-hauteur des ramequins et enfournez pour environ 15 minutes. L’eau du bain-marie ne doit pas bouillir (le bain-marie sert à cuire doucement et uniformément vos préparations).
Étape 7
7. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : les blancs doivent être pris tandis que les jaunes restent légèrement coulants.
Mon astuce de chef
Pour plus de fantaisie, n’hésitez pas à varier les herbes aromatiques ou ajouter un soupçon d’épices selon vos préférences.
De Chardonnay
Ce plat délicat aux saveurs subtiles s’accorde parfaitement avec un verre de Chardonnay bien frais, dont les notes fruitées mettront en valeur le fondant du fromage et la finesse du poisson.
L’info en plus
L’œuf cocotte, classique du répertoire culinaire français, est apprécié pour sa simplicité et son côté réconfortant. En y ajoutant du comté, vous intégrez une touche franc-comtoise qui rend hommage au terroir français. Le choix du poisson blanc permet quant à lui d’allier légèreté et gourmandise pour un repas équilibré et savoureux.
