Recette d’œuf cocotte au poireau et comté : saveurs gourmandes

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Lavez soigneusement les poireaux et émincez-les finement. L’éminçage consiste à couper les aliments en tranches très fines pour qu’ils cuisent rapidement et uniformément.

Étape 2

Faites fondre une noisette de beurre dans une casserole sur feu moyen. Ajoutez les poireaux émincés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres, sans coloration.

Étape 3

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant que le four atteint la bonne température, prenez quatre ramequins et beurrez-les légèrement afin d’éviter que les oeufs n’adhèrent lors de la cuisson.

Étape 4

Répartissez les poireaux cuits au fond des ramequins. Sur chaque lit de poireaux, déposez une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse.

Étape 5

Cassez délicatement un oeuf dans chaque ramequin, veillant à ne pas percer le jaune. C’est important pour avoir le cœur fondant lorsque vous dégusterez votre œuf cocotte.

Étape 6

Râpez le comté et parsemez-le sur les oeufs. Ajoutez ensuite une pincée de sel, de poivre et de noix de muscade pour relever les saveurs.

Étape 7

Mettez les ramequins au bain-marie dans le four : placez-les dans un grand plat rempli d’eau chaude qui arrive à mi-hauteur des ramequins. Cette technique permet une cuisson douce et homogène.

Étape 8

Laissez cuire pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que le blanc soit pris mais que le jaune reste coulant.

Mon astuce de chef

Pour assurer une cuisson parfaire des œufs cocotte, restez attentif vers la fin du temps indiqué et ajustez selon votre four.

Accords mets vins

Pour accompagner ces œufs cocotte gourmands, optez pour un vin blanc sec mais fruité comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc qui saura complimenter la douceur du plat.