Recette des véritables scones anglais : astuces et secrets de préparation

Recette des véritables scones anglais : astuces et secrets de préparation

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Découvrons ensemble la recette des véritables scones anglais, ces petits pains moelleux et légèrement sucrés qui accompagnent à merveille un thé de l’après-midi. Suivez ces quelques conseils pour réussir à coup sûr cette douceur britannique.

15 minutes

12 minutes

facile

Ingrédients

   personnes
450 grammes de farine tout usage
2 cuillères à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de sel fin
50 grammes de beurre non salé, froid
50 grammes de sucre en poudre
200 millilitres de lait entier
œuf battu pour dorer (optionnel)

Ustensiles

bol mélangeur
balance culinaire ou verre doseur
rouleau à pâtisserie
emporte-pièce rond ou un verre
plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7-8). Dans un bol mélangeur, tamisez ensemble la farine, la levure chimique et le sel. Tamiser signifie passer ces ingrédients secs à travers une passoire fine pour les aérer.

Étape 2

Ajoutez le beurre froid coupé en dés. Avec le bout des doigts, émiettez le beurre dans la farine jusqu’à obtenir une texture ressemblant à de la chapelure grossière. Cette méthode s’appelle sabler.

Étape 3

Incorporez le sucre en poudre, puis versez doucement le lait en mélangeant avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte se forme sans trop travailler celle-ci.

Étape 4

Sur une surface légèrement farinée, étalez délicatement votre pâte sur environ 2 cm d’épaisseur. Utilisez un emporte-pièce pour découper les scones et placez-les sur votre plaque de cuisson.

Étape 5

Si vous souhaitez, badigeonnez vos scones avec un œuf battu pour leur donner une belle couleur dorée après cuisson.

Étape 6

Enfournez pendant environ 12 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien gonflés et dorés. Surveillez bien votre four car chaque minute compte !

Éléonore Lasalle

Mon astuce de chef

N’hésitez pas à ajouter des raisins secs ou des pépites de chocolat dans votre pâte pour varier les plaisirs !

Accord boisson idéal

Un thé Earl Grey chaud serait parfait pour accompagner ces scones moelleux, sa note bergamote mettant en valeur le goût délicatement sucré des scones.

L’info en plus

L’histoire du sconeOriginaire d’Écosse, le scone est traditionnellement lié au rituel du ‘Cream Tea’ anglais où il se déguste avec de la clotted cream (une sorte de crème fraîche épaisse) et de la confiture.

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Présentation sur table

Servez vos scones sur un plat de présentation raffiné, accompagnés d’assiettes à dessert élégantes. Disposez les pots de confiture et de crème fraîche dans des bols séduisants afin que chacun puisse se servir selon ses envies.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Home Deco Factory, KA0407, Assiette de présentation élégante et Polyvalente, idéale pour Toutes Les Occasions, diamètre 32 cm, Couleur Beige Parfaite pour sublimer Vos Plats
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