Les spaghetti alla puttanesca sont un classique de la cuisine italienne, reconnus pour leur goût audacieux et leur simplicité. Ce plat, originaire de Naples, marie des ingrédients tels que les anchois, les olives et les câpres, offrant une explosion de saveurs. Cette recette est idéale pour un dîner rapide et savoureux, tout en étant accessible à tous grâce à des ingrédients disponibles en ligne.
15 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commence par faire cuire les spaghetti dans une grande casserole d’eau bouillante salée, selon les instructions du paquet. Égoutte-les et garde-les de côté.
Étape 2
Dans une grande poêle, chauffe l’huile d’olive à feu moyen. Ajoute les filets d’anchois et écrase-les avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’ils se dissolvent.
Étape 3
Incorpore l’ail en poudre, les câpres, les olives et le piment rouge. Fais revenir le tout pendant environ 3 minutes.
Étape 4
Ajoute les tomates pelées en les écrasant légèrement avec la cuillère. Laisse mijoter pendant 10 minutes.
Étape 5
Ajoute l’origan séché et assaisonne avec du sel et du poivre à ton goût.
Étape 6
Ajoute les spaghetti égouttés dans la poêle et mélange bien pour les enrober de sauce.
Étape 7
Sers immédiatement, garni de quelques feuilles de basilic frais si désiré.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, laisse mariner les olives et les câpres dans l’huile d’olive quelques heures avant de commencer la cuisson.
Accord mets et vins
Pour accompagner ce plat, un vin rouge italien comme un Chianti ou un Montepulciano d’Abruzzo est idéal. Ces vins apportent une belle harmonie avec les saveurs robustes de la sauce puttanesca.
Le nom ‘puttanesca’ viendrait des maisons closes de Naples où ce plat était préparé rapidement pour les clients. Sa popularité a grandi grâce à sa simplicité et à son goût prononcé qui caractérisent la cuisine italienne.
Comment servir
Servez les spaghetti alla puttanesca dans des assiettes creuses pour mieux retenir la sauce. Un plat en terre cuite apportera une touche rustique et authentique à votre table. Utilisez des couverts en acier inoxydable pour un service élégant.
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