le tiramisu est un dessert italien emblématique, réputé pour sa douceur et son équilibre subtil entre café, cacao et mascarpone.
25 minutes
0 minute
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce tiramisu est un dessert énergétique, riche en graisses.
Protéines : Source modérée de protéines grâce aux oeufs.
Sel : La teneur en sel est assez élevée pour un dessert.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
280 kcal
Prot. 5.1 g —
Gluc. 28.4 g —
Lip. 15.9 g
Par portion (4 parts)
624 kcal
Prot. 11.3 g —
Gluc. 63.3 g —
Lip. 35.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 280 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15.9 g |
| dont acides gras saturés | 9.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 28.4 g |
| dont sucres | 18.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.1 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.3 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du café
Prépare le café et laisse-le refroidir.
2. Préparation de la crème
Sépare les blancs des jaunes d’oeufs. Dans un bol, mélange les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoute le mascarpone et mélange bien. Bat les blancs en neige ferme et incorpore-les délicatement au mélange.
3. Assemblage du tiramisu
Avec soin, trempe la moitié des biscuits à la cuillère dans le café refroidi. Dispose une première couche au fond d’un plat. Verse la moitié de la crème par-dessus. Répète l’opération avec le reste des biscuits et de la crème.
4. Finition
Saupoudre généreusement le dessus avec du cacao en poudre en utilisant une passoire fine pour obtenir une couche bien uniforme. Réfrigère au moins 4 heures avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus authentique, ajoute une pointe de cannelle en poudre au moment de saupoudrer le cacao.
Accords avec un vin doux
Servez le tiramisu avec un vin doux italien comme un moscato d’Asti pour compléter les saveurs du dessert.
L’info en plus
Le tiramisu, qui signifie ‘remonte-moi’ en italien, aurait été créé dans les années 1960 en Vénétie, Italie. Chaque famille a sa propre version de ce dessert, le rendant unique.
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Comment présenter le tiramisu ?
Présentez le tiramisu dans des verrines individuelles en verre ou un plat de présentation en céramique d’origine italienne pour une touche authentique.
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