Le tian de tomates multicolores est une invitation à déguster un plat simple mais haut en couleurs, qui évoque les saveurs estivales tout au long de l’année. Ce plat traditionnel provençal joue sur le contraste des textures et des saveurs, avec des tomates fondantes rehaussées par l’arôme puissant des herbes de Provence. Idéal pour un repas coloré et vitaminé, ce tian est une démonstration de la manière dont la simplicité peut sublimer les ingrédients les plus ordinaires.
15 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Égoutter les tomates multicolores en conserve et les sécher légèrement avec du papier absorbant.
Étape 3
Dans un plat à gratin, disposer les tomates en les alternant pour créer un jeu de couleurs.
Étape 4
Parsemer les tomates des herbes de Provence et de l’ail en poudre.
Étape 5
Arroser d’huile d’olive et assaisonner de sel et de poivre selon le goût.
Étape 6
Enfourner pendant 40 minutes jusqu’à ce que les tomates soient bien confites et légèrement caramélisées sur le dessus.
Mon astuce de chef
Pour intensifier la saveur du tian, vous pouvez ajouter quelques tranches de fromage de chèvre sur le dessus avant d’enfourner. Le fromage fondra délicatement en apportant une touche crémeuse au plat.
Accords mets et vins
Un tian de tomates multicolores se marie parfaitement avec un vin rosé de Provence, frais et fruité, qui soulignera la fraîcheur et la légèreté des tomates.
Originaire du sud de la France, le tian est un plat traditionnel qui met en valeur les légumes de saison. Le nom ‘tian’ fait référence à la fois au plat lui-même et au récipient en terre cuite dans lequel il est cuit.
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Comment présenter
Servez le tian de tomates multicolores dans un plat à gratin en céramique, de préférence de couleur neutre pour mettre en valeur les teintes vives des tomates. Utilisez des couverts en bois pour un service élégant et respectueux de la tradition provençale.
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