Recette de tarte aux myrtilles façon Christophe Felder

Recette de tarte aux myrtilles façon Christophe Felder

5/5 - (7 votes)

La tarte aux myrtilles façon Christophe Felder, c’est une gourmandise qui allie le croquant de la pâte sablée, la douceur de la crème d’amande et l’acidité des myrtilles. Un dessert qui fait voyager nos papilles en Alsace, région natale de ce grand chef pâtissier. Alors, prêt à relever le défi ? Pas d’inquiétude, je vous guide pas à pas !

30 minutes

35 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Étape 2

Etalez la pâte sablée dans le moule, piquez le fond à l’aide d’une fourchette et réservez au réfrigérateur.

Étape 3

Mélangez la crème d’amande et le sucre vanillé dans un bol à l’aide de votre robot pâtissier jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Versez ce mélange sur la pâte refroidie.

Étape 4

Disposez les myrtilles encore surgelées sur la couche de crème d’amandes.

Étape 5

Enfournez pour environ 35 minutes jusqu’à ce que la tarte soit dorée.

Étape 6

A sa sortie du four, laissez refroidir puis saupoudrez de sucre glace avant de servir.

Maxence Dupont

Mon astuce de chef

Astuce du chef : Pour une tarte encore plus gourmande, vous pouvez ajouter quelques amandes effilées sur le dessus avant d’enfourner. Elles apporteront un petit croquant supplémentaire !

Un thé glacé aux fruits rouges

Pour accompagner cette tarte aux myrtilles, rien de mieux qu’un thé glacé maison aux fruits rouges. Ce dernier viendra compléter parfaitement les arômes des myrtilles tout en apportant une touche de fraîcheur bienvenue. N’hésitez pas à aromatiser votre thé avec quelques feuilles de menthe pour un goût encore plus rafraîchissant !

L’info en plus

Saviez-vous ?

La myrtille est un fruit très consommé en Alsace, région d’origine de Christophe Felder. Elle se prête à de nombreuses recettes sucrées, notamment les tartes et les clafoutis. Riche en antioxydants, elle a également des propriétés bénéfiques pour la santé.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Purée d'amandes sans sucres ajoutés 300 g nut&me | 100% Amandes | Crémeuse | Sans gluten | Sans conservateurs | Vegan | Sans huile de palme
    ✅ 100% AMANDES : La purée d'amandes blanches ne contient que des amandes, torréfiées avec amour 😍, et broyées pour que vous puissiez les déguster sous forme de crème. ✅ SAVEUR ET USAGES : Sa saveur intense et sa texture crémeuse sont nées des meilleures amandes, soigneusement sélectionnées pour offrir une expérience unique. Elle est idéale pour être étalée sur des toasts complets, et vous pouvez également m'utiliser pour préparer de délicieux biscuits et gâteaux sains ✅ SAINE : Notre purée d'oléagineux constitue une source de fibres alimentaires 🙃, d'antioxydants, de potassium, de magnésium et d'autres composés phytochimiques💪🏻 qui, une fois assimilés, soutiennent les fonctions de l'organisme. ✅ VEGAN, SANS ADDITIFS, SANS SUCRES AJOUTÉS : Sans contenu artificiel, ce produit est 100% naturel 🥦 et convient aux végétariens. ✅ EMBALLAGE RECYCLABLE : Chez nut&me nous pensons à l'environnement, c'est pourquoi notre emballage est 100% recyclable, respectueux de la planète.
    13,99 €
  • KoRo - Purée d’amandes blanches - 500 g - Crème de noix sans sucre ni sel, sans additifs - Purée d'oléagineux à base de 100% d'amandes
    NATURELLE : Notre purée d'amandes est exempte de sucre, de sel, de conservateurs, de colorants ou d'autres additifs et elle a un goût naturel. POLYVALENCE : Notre purée d'amandes est idéale à tartiner sur du pain, pour donner un petit quelque chose de spécial au muesli ou au smoothie ou pour affiner les dips et les sauces. INESTIMABLE : Notre purée d'amandes est composée à 100 % d'amandes et constitue une réelle alternative par rapport aux pâtes à tartiner traditionnelles. PRINCIPES : Chez KoRo, nous nous sommes donné pour mission de vous fournir la meilleure qualité à des prix équitables dans des emballages grand format. C'est pourquoi nous offrons à vos produits des emballages durables de qualité ! POUR VOUS : Notre purée d'amande naturelle est sans gluten par nature. Elle est également idéale pour les régimes végétaliens et végétariens.
    17,95 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • KitchenAid 5K45SSEOB Classic Robot pâtissier Noir 4,3 L
    Élégant, simple à utiliser et à nettoyer Bol en acier inoxydable de 4,3 L Conception tout en métal coulé Action de mélange à mouvement planétaire pour un mélange rapide et homogène
    368,79 €
  • Cecotec Robot Patissier Cecomixer Easy. Mouvement Circulaire, Capacité de 3 L, Bol en Acier, 5 Fonctions, Battre, Mélanger, Monter, Émulsionner, 6 Vitesses, 250 W
    Mixeur à 5 fonctions : pétrir, battre, mélanger, fouetter et émulsionner. Il a une capacité de 3 litres, un bol en acier inoxydable et des accessoires pour toutes ses fonctions. 6 niveaux de puissance et mouvement planétaire grâce au curseur de bol situé sur la base, qui permet de choisir de laisser le bol en position fixe ou de lui donner un mouvement orbital. Conception protectrice des spirales et des tiges qui protège l'union avec le corps, garantissant ainsi que la pâte ne pénètre pas dans la partie mécanique et ne cause aucun problème. Il incorpore un moteur renforcé pour un fonctionnement parfait, protégé par la conception des tiges et des spirales ; il dispose également d'un système de sécurité qui protège le moteur de la surchauffe ; le système de sécurité du moteur entraîne l'interruption du processus lorsque le moteur atteint des températures élevées et ne permet de le remettre en marche qu'une fois qu'il s'est refroidi.
    37,90 €
    36,90 €
    -3%
  • FORMEGOLOSE, Moule à tarte à fond amovible Ø 28 cm, Acier avec revêtement antiadhésif, Noir
    FOND AMOVIBLE : la particularité de ce moule est son fond "amovible", qui permet de démouler le fond de tarte, en évitant la casse d'un fond aussi délicat que la pâte brisée. MATÉRIEL: Acier Hi-Top avec revêtement antiadhésif double couche qui, grâce à sa conductivité thermique particulière et sa faible épaisseur, offre d'excellentes performances en toute occasion, CUISINE SAINE - SANS GRAISSE : Revêtement antiadhésif idéal pour une cuisine saine, avec moins de matière grasse, grâce au haut pouvoir antiadhésif. AUTRES CARACTÉRISTIQUES : sans BPA, PFOA et métaux lourds ; Température maximale : 230° ; Résistant aux rayures ; Facile à nettoyer ; Garantie 2 ans. DIMENSIONS : Ø 28 x 4 cm
    7,99 €
  • Tefal 1641514 Delibake Moule à Tarte 28 cm à Fond Amovible Acier Rouge Carbone
    Toutes les créations, même les plus délicates, seront parfaitement et facilement démoulées grâce au revêtement antiadhésif et au fond amovible Nettoyage facile grâce au revêtement antiadhésif La garantie de la qualité et du savoir-faire allemand Tefal
    15,99 €

Pour une présentation parfaite

Une fois la tarte refroidie, il est préférable de la retirer du moule avant de la poser sur un plat de service. Vous pouvez alors saupoudrer le sucre glace sur toute la surface à l’aide d’une petite passoire pour un effet neigeux. Une part généreuse servie dans une assiette à dessert avec une cuillère sera du plus bel effet !

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • SCRAP COOKING - Kit de 4 Supports à Gâteaux Ronds Ø 30 cm - Carton Réversible Doré & Noir - Grand Plateau Gâteau XXL - Disque Dessous de Pâtisserie - Socle Cake Board - Fabriqués en France - 5215
    SUBLIMEZ LA PRÉSENTATION DE VOS GÂTEAUX - Un lot de 4 supports ronds à gâteaux en carton rigide pour le transport et la présentation de vos pâtisseries maison. Réversibles, vous pourrez choisir entre le coté doré ou noir selon vos besoins. Idéal pour la présentation de vos entremets, gâteaux et tartes avec un rendu digne d’un boulanger-pâtissier. TAILLE XXL 30 CM - Contient 4 grands supports à gâteaux d’un diamètre de 30 cm et d’une épaisseur de 1 mm. Matière carton + film PET apte au contact alimentaire. Épais et solides, ils résistent à la découpe. RÉVERSIBLES NOIR & DORÉ - Chaque disque est composé d’une face noire et d’une face brillante dorée, choisissez la couleur qui vous convient pour toute occasion ! RÉUTILISABLES - Ingraissables, ces socles à gâteau pratiques et élégants sont conçus pour être réutilisés. Après chaque utilisation, essuyez-les avec un chiffon ou une éponge humide sans trop mouiller le disque. FABRIQUÉ EN FRANCE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés et en grande partie fabriqués en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).
    4,99 €
  • ScrapCooking - Kit de 5 Supports à Gâteaux - Carton Réversible Doré & Noir - 30 x 20 cm - Rectangulaire Pâtisserie Boulangerie - Fabriqués en France - 5197
    SUBLIMEZ LA PRÉSENTATION DE VOS GÂTEAUX - Un lot de 5 supports rectangulaires en carton rigide pour le transport et la présentation de vos pâtisseries maison. Réversibles, vous pourrez choisir entre le côté doré ou noir selon vos besoins. Idéal pour la présentation de vos réalisations sucrées ou salées avec un rendu digne d’un boulanger-pâtissier. TAILLE 30 X 20 CM - Contient 5 supports d’une dimension de 30 x 20 cm et d’une épaisseur de 1 mm. Matière carton + film PET apte au contact alimentaire. Épaisses et solides, ces semelles à gâteaux résistent à la découpe. RÉVERSIBLES NOIR & DORÉ - Chaque support est composé d’une face noire et d’une face brillante dorée. Choisissez la couleur qui vous convient pour toute occasion ! Idéal pour vos gâteaux, entremets, tartes rectangulaires, number cakes… RÉUTILISABLES – Ingraissables, pratiques et élégants, ces socles à gâteaux sont conçus pour être réutilisés. Après chaque utilisation, essuyez-les avec un chiffon ou une éponge humide sans trop mouiller le carton. FABRIQUÉ EN FRANCE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés et en grande partie fabriqués en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).
    8,05 €
  • Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes à dessert en verre opale extra résistant Blanc 18 cm
    Lot de 12 assiettes à dessert de 18 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.
    19,65 €
  • Cosy & Trendy Assiette à Dessert Delirio-Grès-D 19Cm-Lot de 6, Assortis
    Assiette de la marque Cosy & Trendy Assiette à dessert décorée tendance japonisante Diamètre de 19 Cm, Hauteur de 2 Cm Vendu par 6 Assiettes en grès assortis Collection Délirio
    29,99 €

Retour en haut