Recette de tarte aux myrtilles façon Christophe Felder

Recette de tarte aux myrtilles façon Christophe Felder

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Saint Valentin générique

La tarte aux myrtilles façon Christophe Felder, c’est une gourmandise qui allie le croquant de la pâte sablée, la douceur de la crème d’amande et l’acidité des myrtilles. Un dessert qui fait voyager nos papilles en Alsace, région natale de ce grand chef pâtissier. Alors, prêt à relever le défi ? Pas d’inquiétude, je vous guide pas à pas !

30 minutes

35 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Étape 2

Etalez la pâte sablée dans le moule, piquez le fond à l’aide d’une fourchette et réservez au réfrigérateur.

Étape 3

Mélangez la crème d’amande et le sucre vanillé dans un bol à l’aide de votre robot pâtissier jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Versez ce mélange sur la pâte refroidie.

Étape 4

Disposez les myrtilles encore surgelées sur la couche de crème d’amandes.

Étape 5

Enfournez pour environ 35 minutes jusqu’à ce que la tarte soit dorée.

Étape 6

A sa sortie du four, laissez refroidir puis saupoudrez de sucre glace avant de servir.

Maxence Dupont

Mon astuce de chef

Astuce du chef : Pour une tarte encore plus gourmande, vous pouvez ajouter quelques amandes effilées sur le dessus avant d’enfourner. Elles apporteront un petit croquant supplémentaire !

Un thé glacé aux fruits rouges

Pour accompagner cette tarte aux myrtilles, rien de mieux qu’un thé glacé maison aux fruits rouges. Ce dernier viendra compléter parfaitement les arômes des myrtilles tout en apportant une touche de fraîcheur bienvenue. N’hésitez pas à aromatiser votre thé avec quelques feuilles de menthe pour un goût encore plus rafraîchissant !

L’info en plus

Saviez-vous ?

La myrtille est un fruit très consommé en Alsace, région d’origine de Christophe Felder. Elle se prête à de nombreuses recettes sucrées, notamment les tartes et les clafoutis. Riche en antioxydants, elle a également des propriétés bénéfiques pour la santé.

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Pour une présentation parfaite

Une fois la tarte refroidie, il est préférable de la retirer du moule avant de la poser sur un plat de service. Vous pouvez alors saupoudrer le sucre glace sur toute la surface à l’aide d’une petite passoire pour un effet neigeux. Une part généreuse servie dans une assiette à dessert avec une cuillère sera du plus bel effet !

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