Recette de tarte aux deux citrons : pâte croustillante à la noisette

Recette de tarte aux deux citrons : pâte croustillante à la noisette

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Noël cuisine recettes

Cette tarte aux deux citrons, avec sa pâte croustillante à la noisette, est une merveille pour les papilles qui allie l’onctuosité du citron et le croquant d’une pâte unique. Suivez ces instructions pour réaliser ce dessert qui ravira vos convives.

30 minutes

20 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
200 grammes de farine de blé
50 grammes de poudre de noisettes
100 grammes de beurre doux
80 grammes de sucre glace
1 œuf
1 pincée de sel fin
2 citrons jaunes
2 citrons verts
150 grammes de sucre en poudre
3 œufs entiers
100 millilitres de crème fraîche épaisse

Ustensiles

Robot pâtissier ou batteur électrique
Moule à tarte
Râpe microplane

Préparation

Étape 1

Pâte : Dans un robot pâtissier, mélangez la farine, la poudre de noisettes, le sucre glace et le sel. Incorporez le beurre coupé en dés jusqu’à obtenir une texture sablée. Ajoutez l’œuf pour lier la pâte.

Étape 2

Fonçage : Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et foncez-la dans votre moule. Piquez le fond de tarte avec une fourchette et laissez reposer au frais pendant 30 minutes.

Étape 3

Cuisson à blanc : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Recouvrez votre fond de tarte d’un papier sulfurisé et de billes de cuisson ou de légumes secs. Faites cuire pendant 15 minutes puis retirez les billes et le papier.

Étape 4

Garniture : Pressez les citrons et râpez leur zeste finement. Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le jus et les zestes des citrons ainsi que la crème fraîche.

Étape 5

Verser et cuire : Versez la garniture sur le fond de tarte précuit et enfournez pour environ 20 minutes jusqu’à ce que la garniture soit prise.

Maxence Dupont

Mon astuce de chef

N’hésitez pas à décorer votre tarte avec des tranches fines de citron ou quelques zestes confits pour apporter couleur et goût.

Accord parfait : limoncello

Pour accompagner cette tarte acidulée, optez pour un verre glacé de Limoncello qui renforcera les saveurs d’agrumes tout en apportant une touche rafraîchissante.

L’info en plus

L’association citron jaune et citron vert apporte une double dimension acidulée à notre dessert classique : une explosion en bouche sublimée par la douceur gourmande de la noisette.

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Présentation idéale : assiettes sobres

Servez cette tarte sur des assiettes au design épuré pour mettre en avant sa belle couleur dorée. Un peu de menthe fraîche comme décoration peut également faire ressortir la vivacité des citrons.

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