Quand la tradition bretonne rencontre la fraîcheur acidulée de la rhubarbe, cela donne naissance à une tarte qui ravit les papilles et réchauffe le cœur. Embarquons ensemble dans la réalisation d’une tarte à la rhubarbe sur sablé breton, où chaque bouchée est une promesse de plaisir gustatif.
30 minutes
35 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Le sablé breton : Dans un saladier, travaillez ensemble le beurre demi-sel et le sucre en poudre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez ensuite le jaune d’œuf et mélangez bien. Incorporez progressivement la farine afin de former une boule de pâte.
Étape 2
L’étalage : Étalez cette pâte entre deux feuilles de papier cuisson pour éviter qu’elle ne colle au rouleau. L’épaisseur idéale serait d’environ un centimètre pour conserver le croustillant du sablé après cuisson.
Étape 3
La précuisson : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et placez votre pâte dans un moule à tarte. Piquez-la avec une fourchette et enfournez pour environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que le sablé soit doré.
Étape 4
La compotée de rhubarbe : Pendant ce temps, épluchez et coupez la rhubarbe en petits tronçons. Faites-la compoter dans une casserole avec un peu d’eau, le sucre vanillé, jusqu’à ce qu’elle devienne tendre.
Étape 5
L’onctuosité : Si vous utilisez de la gélatine, faites-la ramollir dans l’eau froide puis incorporez-la hors du feu à la compotée encore chaude. Pour l’agar-agar, saupoudrez-le directement pendant la cuisson de la rhubarbe selon les instructions du paquet.
Étape 6
L’assemblage final : Une fois le sablé refroidi et la compote légèrement gélifiée, étalez délicatement cette dernière sur le fond de tarte. Placez ensuite au réfrigérateur pendant au moins deux heures avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour assurer une découpe parfaite de votre tarte, laissez reposer celle-ci quelques minutes hors du frigo avant de passer à l’action.
Accord parfait
Pour sublimer votre dessert, je vous suggère un verre de cider doux breton. Son effervescence légère et ses notes fruitées seront un compagnon rafraîchissant pour l’acidité naturelle de la rhubarbe.
L’info en plus
Saviez-vous que la rhubarbe est souvent considérée comme un fruit dans le contexte culinaire alors qu’il s’agit botaniquement parlant d’un légume ? Son goût unique vient des oxalates qu’elle contient, qui lui donnent cette fameuse touche acidulée tant appréciée.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Présentez avec élégance
Dressez cette magnifique tarte sur un plat vintage pour rappeler les douces traditions familiales des goûters sur l’herbe verte bretonne. Servez avec une cuillère à dessert ou une spatule à gâteau afin que chaque convive puisse apprécier pleinement votre œuvre culinaire.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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COYUN Spatule à Glacer, Mini Spatule Coudée en Acier Inoxydable, Ustensile de Pâtisserie pour la Maison, la Boulangerie, la Cuisine【Poignée antidérapante et lame épaisse】 : contrairement à d'autres spatules avec des manches en bois qui cassent et cachent facilement les aliments et les taches, la spatule coudée utilise une poignée en plastique PPT antidérapante et incassable. La lame épaisse de 0,1 mm améliore la qualité de chaque lisseur à spatule. 【Équilibre parfait entre rigidité et flexibilité】: spatule patisserie vous donne plus de contrôle lors du glaçage de votre gâteau. Une spatule à gâteau coudée professionnelle facilite le déplacement lors du glaçage d'un gâteau. Idéal pour glacer les gâteaux et lisser le glaçage pour garder vos mains et vos doigts hors du glaçage. 【Poignée ergonomique et antidérapante】: Le flexible spatule patisserie est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité et équipé d'une poignée en plastique antidérapante. La forme ergonomique de la poignée est confortable et facile à contrôler. 【Léger, flexible et durable】 : la lame flexible en acier inoxydable de haute qualité est très épaisse, spatule cuisine adaptée pour glisser sur le vernis. Que vous décoriez un gros gâteau ou des cupcakes, les spatules à glaçage de différentes tailles feront certainement des merveilles. Parfait pour glacer les gâteaux, les brownies, les desserts, les pâtisseries, les biscuits, les crêpes, le fromage, les gâteaux et les cupcakes . 【Passe au lave-vaisselle】 : la lame de chaque spatule à glaçage coudée est durable et a une surface lisse. La lame est en acier inoxydable de qualité alimentaire de haute qualité, le spatule cuisine est très facile à nettoyer. Laver à l'eau tiède savonneuse avant la première utilisation et après chaque utilisation, passe également au lave-vaisselle.5,99 €
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WOLMIK Lot de 3 spatules à gâteau en plastique pour pâte à pâtisserie, fondant, crème, bord de gâteau, décoration latérale, glaçage, décoration de gâteauMatériau de haute qualité : le grattoir à pâte est fabriqué en plastique de haute qualité, sûr, non toxique, indéformable, pas facile à casser et facile à saisir. Il a une excellente durabilité et une haute sécurité. Et il peut être réutilisé pendant une longue période. Dimensions : courbe 12 x 8,5 cm (L x l), bord droit 12 x 8 cm (L x l), dents de scie 11 x 7,5 cm (L x l) Bord rond tranchant, bord droit et angles : ces grattoirs à pâte ont été conçus avec des bords incurvés très tranchants, des bords et des angles plus faciles à gratter et à nettoyer la pâte humide dans différents bols, et couper la pâte humide et façonner la pâte rapidement. Facile à nettoyer : les peignes à gâteau sont très faciles à nettoyer, peuvent être nettoyés avec de l'eau chaude ou lavés au lave-vaisselle, il suffit d'éviter de sécher à l'ombre après le lavage. Équipé d'un trou, il est pratique d'accrocher le grattoir pour le rangement. Lot de 3 grattoirs à gâteau : le lot de grattoirs à gâteau est l'outil idéal pour décorer votre gâteau, et c'est également un bon assistant pour les gâteaux de différents styles. Parfait pour décorer des biscuits, des gâteaux fondants et des cupcakes faits maison ou achetés en magasin.4,19 €




