Le tajine de poulet aux olives, dattes et citron confit est un plat emblématique de la cuisine marocaine. Il marie des saveurs sucrées et salées pour le plaisir des papilles. Ce plat convivial et chaleureux est parfait pour un repas en famille ou entre amis. Voici comment le préparer facilement chez vous.
30 minutes
1 heure
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Couper le poulet en morceaux. Émincer les oignons.
Étape 2
Chauffer l’huile d’olive dans un plat à tajine et ajouter les oignons émincés. Faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Étape 3
Ajouter les morceaux de poulet et les faire dorer sur toutes les faces.
Étape 4
Incorporer les épices : coriandre, gingembre, curcuma et safran. Bien mélanger pour enrober le poulet.
Étape 5
Ajouter les olives, les dattes et le citron confit coupé en morceaux. Mélanger délicatement.
Étape 6
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 1 heure, en remuant de temps en temps. Ajouter un peu d’eau si nécessaire.
Étape 7
Vérifier la cuisson du poulet. Une fois cuit, ajuster l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus prononcé, laissez mariner le poulet avec les épices et un peu d’huile d’olive pendant quelques heures avant la cuisson.
Accords mets-vins
Pour accompagner ce tajine, optez pour un vin blanc sec comme un Côtes du Rhône blanc ou un vin gris marocain qui saura rehausser les saveurs du plat sans les écraser.
Le tajine est à la fois le nom du plat et de l’ustensile utilisé pour le cuire. Originaire des pays du Maghreb, ce mode de cuisson permet de garder la tendreté des viandes et de sublimer les épices.
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Comment présenter
Servez votre tajine directement dans le plat à tajine pour une présentation traditionnelle. Accompagnez-le de semoule de couscous ou de pain marocain pour un repas complet.
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