La sauce duxelles de champignons est une préparation raffinée qui saura rehausser vos plats préférés en un clin d’œil ! Facile à réaliser, cette sauce vous plongera dans un monde de saveurs exquises avec des ingrédients que vous pouvez facilement trouver sur internet. Prêt à éveiller vos papilles ? Suivez-moi dans cette aventure culinaire et vous allez briller en cuisine !
20 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
– personnes +
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Réhydratez les champignons en les plongeant dans un bol d’eau tiède pendant 15 minutes.
Étape 2
Égouttez ensuite les champignons et hachez-les finement à l’aide d’un mixeur plongeant.
Étape 3
Dans une casserole à fond épais, faites fondre le beurre clarifié à feu doux.
Étape 4
Ajoutez les échalotes séchées aux champignons et faites revenir le tout dans le beurre pendant 5 minutes.
Étape 5
Versez le vin blanc sec sur la préparation et laissez réduire pendant 10 minutes.
Étape 6
Incorporez délicatement la crème fraîche en poudre dans la casserole et remuez jusqu’à épaississement.
Étape 7
Assaisonnez avec du sel, du poivre et le persil lyophilisé, puis retirez la casserole du feu.
Mon astuce de chef
Pour donner une touche encore plus gourmande à votre sauce, ajoutez un petit filet d’huile de truffe juste avant de servir. Cela rehaussera les saveurs boisées de votre préparation.Accords mets et vins
Pour accompagner cette sauce duxelles de champignons, un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chardonnay sera parfait. Ils équilibreront la richesse de la sauce tout en soulignant ses arômes de champignons.
L’info en plus
Originaire de la cuisine française, la duxelles est une garniture à base de champignons qui remonte au XVIIe siècle. Elle est idéale pour farcir des volailles ou des légumes et sublime également les pâtes et viandes grillées.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Nutripure | Ghee Bio | Beurre clarifié | Sans Lactose | Sans Caséine | Riche en vitamines A et E | Idéal pour la cuisson à haute température | Conservation long terme | 300GREMPLACER LE BEURRE CLASSIQUE AVEC UN BEURRE CLARIFIÉ : Le Ghee, appelé “l’or ayurvédique” dans la tradition ayurvédique, est un beurre clarifié remplaçant le beurre classique dans toutes vos recettes, en cuisson et sur vos tartines ! MULTIPLES BIENFAITS POUR LA SANTÉ : Riche en vitamines A, E et en polyphénols, le ghee participe dans la ralentissement du processus oxydatif cellulaire. L’acide myristique aide dans la santé cérébrale et l'acide butyrique et à l’acide linoléique conjugué (CLA) aide dans la digestion. IDÉAL POUR LA CUISSON DES ALIMENTS : Le Ghee est une matière grasse pure et stable en cuisine, grâce à son point de fumé très élevé de 250°C. Le ghee ne brûle pas à la cuisson et est idéal pour les fritures. Il se conserve très longtemps. NE CONTIENT PAS DE LACTOSE : Comme l’eau, le lactose et la caséine sont éliminés dans le processus de cuisson lente et douce, c’est un alternatif parfait pour les végétariens et les intolérants au lactose QUALITÉ, PURETÉ, TRANSPARENCE, PRIX : Notre ghee est préparé comme un ghee maison à partir de lait de vaches issues de l’Agriculture Biologique de pâturage hollandais. Le ghee a un goût de noisette très agréable.16,90 € -
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Tefal PRIMARY casserole inox 20 cm / 3 L + CVRECETTES DÉLICIEUSES : cette casserole indispensable est idéale pour faire cuire les repas quotidiens comme les ptes ou le riz ainsi que pour faire mijoter, bouillir, et cuisiner des sauces GARANTIE 10 ANS : casserole en acier inoxydable de qualité supérieure, de conception sûre et robuste, conçue pour durer SECURITE ASSUREE : stabilité parfaite et poignée bakelite qui reste froide même pendant la cuisson RESULTATS DE CUISSON PARFAITS : la base induction garantit une diffusion homogène de la chaleur pour de délicieux résultats de cuisson GRADUATIONS INTERIEURES : pour un dosage facile, précis et intuitif COUVERCLE VERRE AVEC ORIFICE D'EVACUATION DE LA VAPEUR : pour une cuisson facile et sûre qui préserve la saveur et l'humidité de vos ingrédients COMPATIBLE LAVE-VAISSELLE : pour un nettoyage facilité COMPATIBLE TOUS FEUX DONT INDUCTION : compatible avec plaques de cuisson gaz, électrique, vitrocéramique et induction ECOLOGIQUE : produit recyclable Tefal, N°1 mondial des articles culinaires ; Source : Euromonitor International Limited ; édition Home and Garden 2019, valeur de la marque en magasin (RSP), données 201826,61 €23,00 €-14%
Comment servir
Pour présenter votre sauce duxelles, rien de tel qu’un petit bol en porcelaine blanche qui rehaussera la couleur délicate de la préparation. Des petites cuillères à sauce en inox seront parfaites pour une dégustation élégante.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Fackelmann 40694 Cuillère à Sauce INOX, ustensile de Cuisine, louche à Sauce, louche à crêpes, Acier Inoxydable, Argent, 28,5 x 7,5 cmDESCRIPTION : Cuillère à sauce en inox parfaite pour servir la sauce de vos plats LE PETIT + : Cette louche possède un bec verseur pour ne rien renverser lorsque vous servez la sauce COMPOSITION : Acier inoxydable DIMENSIONS : 28,5 x 7,5 cm CONTENU : 1 cuillère à sauce inox8,99 €8,63 €-4% -
TANCUDER 4 Pièces Louches à Soupe en Acier Inoxydable Cuillère à Sauce Inox avec Crochet Louche à Soupe avec Anses Cuillère à Servir à Long Manche pour Bouillon, Fondue (1 oz, 2 oz, 3 oz, 4 oz)🥄Louche en acier inoxydable : la cuillère à sauce est fabriquée en acier inoxydable de haute qualité avec une surface polie. Il a les caractéristiques de résistance à l'usure, de résistance à la corrosion, de résistance à la rouille et de résistance aux rayures. Conception épaisse, durable, facile à nettoyer, peut être réutilisée pendant longtemps 🥄4 cuillères de différentes capacités : 4 capacités les plus utilisées en cuisine (1 oz, 2 oz, 3 oz, 4 oz) pour vous aider à choisir la bonne louche à sauce pour différents aliments. Le manche est imprimé avec une échelle clairement visible afin que vous puissiez facilement trouver la cuillère à sauce dont vous avez besoin. 🥄Avec longue poignée : la longue poignée ergonomique est facile à utiliser et confortable à tenir, ce qui facilite le retrait en toute sécurité de la soupe ou de la sauce de la casserole. La large bouche de pelle empêche la saleté des vêtements ou les fuites de liquides chauds, ce qui facilite la préparation des repas 🥄Conception de crochet : L'extrémité du manche de la louche à soupe a une conception de crochet, qui peut être accrochée sur le côté du pot pour éviter que la cuillère ne glisse dans le pot à soupe et éviter les accidents de brûlure. Vous pouvez accrocher la louche à soupe sur l'étagère murale de la cuisine ou la ranger dans le porte-ustensiles, facile à stocker et à utiliser 🥄Ustensiles essentiels : les cuillères à sauce inox sont idéales pour servir et distribuer des sauces, des punchs, des bouillons, des assaisonnements, des fondues, de la bouillie de riz, des ragoûts, etc. Convient pour différentes occasions telles que la cuisine, le restaurant, le magasin de thé au lait, le café, etc14,99 €
